【本书目录】
一、概述
（一）食用菌人工栽培概况
（二）食用菌制种技术的发展
（三）菌种在栽培食用菌中的作用
二、食用菌制种基础知识
（一）食用菌的形态结构
（二）食用菌的生长发育与繁殖
（三）食用菌的生理与生态环境
三、菌种生产的基本设备
（一）菌种厂的规模
（二）菌种厂厂址的选择
（三）菌种厂厂房的布局
（四）洗涤室及其设备
（五）配料室及其设备
（六）灭菌室及其设备
（七）接种室及其设备
(八)培养室及其设备
(九)质检室及其设备
(十)菌种贮藏及其设备
四、培养基及其配制
（一）培养基的类型
（二）培养基的配制原则
（三）母种培养基的配制
（四）原种和栽培种培养基的配制
