目录
第 一 章 绪论
第 二 章 食药用菌生物学基础
第 三 章 食药用菌资源
第 四 章 食药用菌分类系统
第 五 章 食药用菌制种技术
第 六 章 菌种保藏技术
第 七 章 食药用菌遗传育种
第 八 章 分子生物学技术在食药用菌中的应用
第 九 章 食药用菌液体发酵术
第 十 章 食药用菌机械设备
第十一章 食药用菌病虫害防治
第十二章 食药用菌保鲜与加工
第十三章 中国食药用菌生产贸易现状与展望
第十四章 巴西蘑菇
第十五章 白灵侧耳
第十六章 鲍鱼菇
第十七章 草地蘑菇
第十八章 草菇
第十九章 茶树菇
第二十章 长根菇
第二十一章 大肥菇（柴达木）
第二十二章 大杯香菇
第二十三章 大球盖菇
第二十四章 无毒肥脚环柄菇
第二十五章 干巴菌
第二十六章 高大环柄菇
第二十七章 虎奶菇
第二十八章 虎掌菌
第二十九章 黑蘑菇
第三十章 黑木耳
第三十一章 猴头菌
第三十二章 滑子菇
第三十三章 花脸香蘑
第三十四章 灰树花
第三十五章 红汁乳菇
