第三章 食用菌制种的基本技能
一、食用菌菌种厂的设置
（一）食用菌菌种厂设置的原则及厂房布局
（二）食用菌菌种厂应配置的基本设备
二、食用菌菌种制作技术
（一）食用菌菌种类型及生产程序
（二）培养基
（三）灭菌与消毒
（四）菌种的分离与纯化
（五）食用菌菌种的扩大繁殖与培养
（六）食用菌菌种退化的原因及复壮措施
三、食用菌菌种污染的原因及检验方法
（一）菌种污染的原因
（二）菌种污染原因的检验方法
四、食用菌菌种的识别及鉴定
（一）食用菌母种的识别及鉴定
（二）食用菌原种、栽培种的识别及鉴定
（三）食用菌菌种生产中常见杂菌和螨的种类及其防治
五、食用菌菌种的保藏
（一）琼脂斜面低温保藏法
（二）自然基质保藏法
（三）液状石蜡（即矿油）保藏法
（四）菌丝球保藏法
（五）液氮超低温保藏法
（六）滤纸保藏法
第四章 不同类别食用菌制种技术
一、木腐菌菌种制作
（一）香菇
（二）黑木耳
（三）金针菇
（四）平菇
二、草腐菌菌种制作
（一）双孢菇
（二）草菇
三、其他菌菌种制作
