[本书目录]
前 言
一、食用菌基础知识
（一）概述
（二）食用菌的形态特征和生活史
（三）食用菌生长发育的条件
二、食用菌制种技术
（一）概述
（二）制种基本设备及用具
（三）培养基
（四）棉塞的制作
（五）消毒灭菌
（六）菌种的分离、培养及质量鉴定
（七）几种食用菌优良菌种质量鉴定
（八）菌种的保藏
三、食用菌主要病虫害及其防治
（一）生理性病害
（二）传染性病害
（三）食用菌的虫害及螨害
（四）菌种生产和栽培中常见杂菌
（五）食用菌病虫害的综合防治
四、蘑菇
（一）概述
（二）蘑菇的生物学特性
（三）菇房的设置
（四）蘑菇的栽培技术
（五）蘑菇的采收、分级和加工
