【本书目录】
第一章 基础知识
第一节 食用菌的基本概念
第二节 食用菌的营养与药用价值
第三节 食用菌的形态结构
第四节 食用菌的培养理生理与生态环境
第五节 食用菌的繁残与生活史
第六节 食用菌的分类
第二章 菌种生产
第一节 菌种类型与分级
第二节 菌种厂布局
第三节 制种设备
第四节 灭菌与消毒
第五节 培养基的类型及其配制原和方法
第六节 接种与培养
第七节 液体菌种的制作方法
第八节 杂菌污染和虫害的防治
第九节 菌种质量的鉴别
第十节 菌种的保藏与复壮
第十一节 菌种的分离与繁殖
第十二节 食用菌菌种选育
第三章 食用菌的栽培设施与机具
第一节 栽培设施
第二节 栽培机具
