【本书目录】
第一章 概述
第一节 食用菌的经济价值
一、食用菌的营养价值
二、食用菌的药用价值
三、发展食用菌生产对农村产业结构调整的意义
第二节 我国食用菌生产的现状和发展动向
一、食用菌生产的现状
二、加入WTO对我国食用菌业的影响
三、食用菌生产发展方向
（一）调整品种，发展珍稀菇类生产
（二）实施食用菌标准化生产，提高产品质量
（三）发展食用菌规模化生产
（四）发展加工产品，提高产品附加值
（五）发展药用菌生产
（六）发展药用菌菌丝体生产
第三节 无公害食用菌生产技术体系
一、无公害食用菌的产地环境要求
（一）主要污染物来源
（二）产地环境质量指标
（三）无公害食用菌生产基地选择
（四）无公害食用菌产地环境管理
二、安全投入品的使用
（一）水
（二）覆土
（三）基质
（四）化学添加剂
（五）不允许使用的化学药剂
