【本书目录】
出版说明
序言
第一章 概述
一、 食用菌的定主和主要类群
（一） 定义
（二） 主要类群
二、 国内外简况
（一） 食用菌栽培种类和栽培历史
（二） 国内外食用菌生产概况及发展前景
三、 食用菌的营养价值和药用价值
（一） 营养价值
（二） 药用价值
四、 食用菌科学及生物技术
（一） 食用菌科学
（二） 食用菌生物技术
第二章 基础知识
一、 食用菌的形态和分类
（一） 形态
（二） 分类概要
二、 食用菌的生长与繁殖
（一） 营养生长
（二） 生殖生长
（三） 繁殖
（四） 生长、繁殖与变异
三、 食用菌的生活史
（一） 生活史的七个阶段
（二） 生活史的几种类型
