【本书目录】
第一章 食用菌的遗传与育种
一、食用菌的生活史
（一）担孢子
（二）初生菌丝
（三）次生菌丝
（四）子实体
二、食用菌的交配系统
（一）初级同宗结合
（二）次级同宗结合
（三）二极性异宗结合
（四）四极性异宗结合
三、引种与选择育种
（一）引种
（二）选择育种
四、杂交育种
（一）杂交育种的基本原则
（二）杂交育种的方法
五、诱变育种
（一）基因突变
（二）诱变剂和诱变机制
（三）诱变育种的基本方法
六、生物技术在食用菌良种选育中的应用
（一）原生质体融合技术
（二）分子生物学技术的应用
第二章 食用菌菌种制作基础
一、菌种制作的场地与设备
（一）菌种厂的规划与布局
（二）菌种制作的基本设施
（三）常用物品
二、灭菌与消毒方法
（一）常用灭菌方法
（二）常用消毒方法
（三）空气过滤除菌
