3．降低血三脂、血黏度，预防治疗冠心病、高血压
木耳被称为护心良药。木耳可以使血不黏稠，还没有副作用。美国医师进一步研究发现：木耳具有显著的抗凝作用。木耳身价倍增，很快成为风靡全球的食品。洪昭光教授说：“每天吃木耳5～10克，木耳是经过科学实验证明能降低血黏度的。”科学家用木耳喂食小白鼠，发现它确实能够降低小白鼠的血脂。北京心肺中心的专家通过研究证实：如果每人每天食用10～15克木耳，即有明显的抗血小板凝集、抗凝、降胆固醇的作用。木耳的抗血小板凝集作用与小剂量的阿司匹林功效相当。
科学家的研究进一步证实：木耳的抗血小板凝集和降低血凝作用，可以减少血液凝块，防止血栓形成，对延缓中年人动脉硬化的发生发展十分有益，不仅对冠心病，对其他心脑血管疾病以及动脉硬化症也具有较好的防治和保健作用。如果能够坚持长期食用，可以起到不是药而胜过药的预防与治疗效果。
4．美容黑发作用
常吃木耳可保持女性娇美。祖国医学认为：“妇女以养血为本”。女性只有气盛血盈，才能使肌肤细腻柔嫩、红润光泽、娇颜如玉。
爱发是人的天性，经常食用木耳可治疗秃发，使头发增加光泽，因为木耳中含有大量的黑色素。
5．减肥、防癌、治便秘
木耳是一种减肥食品，因为木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖。
科学家通过研究还发现，木耳还有一定的抗癌、防癌作用，这也与它含有丰富的维生素和植物胶原有关，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其他消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用木耳，常食木耳粥，对预防多种老年
疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。
