《食用菌加工贮藏200问》

【发布日期】：2011-03-23 【来源】：易菇网【作者】：admin

第五章 食用菌腌制
一、腌渍法保存食用菌的原理
二、腌制过程中品质的变化
三、食用菌的盐渍工艺
四、食用菌腌渍品加工技术
第六章食用菌糖制
一、食用菌糖制原理
二、食用菌的糖制工艺
三、食用菌制品加工技术
第七章食用菌速冻贮藏
一、速冻原理
二、食用菌速工艺
第八章食用菌饮料及调味品加工
第九章食用菌食品加工
第十章食用菌烹饪
第十一章食用菌深层发酵与菌丝体加工
附录

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