【本书目录】
第一章 食用菌的经济价值
一、食用菌的营养价值
二、食用菌的药用价值
三、食用菌综合利用的经济效益
第二章 食用菌的生物学特性
一、形态特征
（一）菌丝体
（二）子实体
（三）生活史
二、食用菌对环境条件的要求
（一）食用菌所需的生活条件
（二）食用菌与其他生物的关系
第三章 菌种的生产与保藏
一、菌种培育技术
（一）制种设备与用具
（二）母种生产技术
（三）原种和栽培种的生产技术
（四）栽培种的简易生产法
二、菌种保藏技术
（一）母种的保藏
（二）原种和栽培种的保藏
第四章 香菇生产技术
一、香菇的形态特征及其对环境条件的要求
（一）香菇的形态特征
（二）香菇生长发育所需的生活条件
二、香菇生产技术
（一）香菇的优良品种
（二）段木生产香菇技术
（三）仿段木袋料园田化栽培技术
（四）菌砖生产香菇技术
（五）香菇简易栽培法
