《国外菇菌栽培技术》

　　福建农林大学菌草研究所所长、菌草技术发明人  林占熺
　　2011年3月

　　皮特•欧（Peter Oei）先生是福建农林大学菌草研究所的客座教授，现任荷兰农业部园艺创新部主任。看到由皮特著、叶彩云女士翻译的《国外菇菌栽培技术》一书的中文稿，我感到非常高兴。对于皮特盛情邀请我给本书写序，以及撰写菌草技术一章，也觉得责任重大。皮特曾经赠送该书英文版给我，不久后，我的老朋友、原世界粮农组织驻伊拉克的代表哈米德•哈德旺博士在我家的书橱中看到这本书，十分喜欢，就不由分说地要走了。可见这本书对于本行业人士来说也是十分难得。
　　我和皮特的交往始于2004年。他太太是福州人，夫妇俩常带着两个活泼可爱的儿子到福州探亲。他了解菌草技术后，就极为热心地宣传和推介菌草技术，并努力推动国际交流。
　　2004年，他参加了第二届国际菌草业发展研讨会，介绍了欧洲香菇发展的趋势。2005年，他组织了荷兰和周边国家的菌菇企业主参加在银川召开的第三届国际菌草业发展研讨会，会后参观访问了福建省内一些菇类企业。早在2005年的会议上，他就介绍了“太阳能农业城”的概念——能量、水和养分在生产和生活体系的内部循环，依靠太阳能和沼气提供能源，为将来菌菇农场或者企业的可持续发展描绘了一幅美好的蓝图。这些内容现在看来也还是具有指导意义的。建议皮特将来在书里也对各国菌业利用新能源的实践情况和案例进行介绍，以供从业者借鉴。
皮特在本书里对世界各国的各类菌菇栽培方法、乃至市场销售都做了全面、细致的介绍，提供了非常丰富的信息，更可贵的是，它易读、易懂、可操作性与实践性强，此外，译者叶女士的用词也相当准确。
对于许多非生物学专业背景的菌菇行业的从业者，以及许多有志于从事菌菇行业的人来说，这是一本难得的参考书。
在此对皮特表示衷心的祝贺！
 
序二

　　　　　　　　中共赣州市委常委、农村工作部部长 曾新方
　　　　　　　　　　2010年12月

　　读完由叶彩云同志翻译的《国外菇菌栽培技术》一书中文版译稿后，我感到异常欣慰。这部译著能得以出版，呈现在读者们面前，是叶彩云同志及所有参译人员辛勤劳动的结果。这里，应译者的意愿写序，简单介绍该书主要内容，并对本书在中国出版表示祝贺。
　　《国外菇菌栽培技术》原著由荷兰Backhuys Publishers(贝克海斯出版社)出版，由荷兰著名菇菌栽培专家皮特•欧（Peter Oei）先生著，已多次更新再版。2003年6月更新再版的第三版英文版已全部脱销。此次出版的中文版，删除了过时内容，增加了一些新的内容。它系统全面详尽地介绍了当前世界各地菇菌栽培各个方面的技术：各种菇菌的制种实用技术、培养料的制备、接种、养菌和出菇管理、采收及采收后加工贮藏技术和病虫害防治等。着重介绍荷兰双孢蘑菇工厂化生产的机械化操作技术、现代化气候控制设施和隧道集中二次堆沤发酵技术；日本的工厂化瓶栽技术；还介绍了其他国家的香菇、平菇、木耳、金针菇、草菇、灵芝、猴头菇等菇菌的袋料栽培技术和野生菇菌的采集知识等。本书资料丰富、内容全面、技术先进实用、图文并茂，是广大菇菌生产者（企业）、研究人员、技术推广人员、农业院校的师生学习参考的一本实用的工具书。本书可以帮助农民发展食用菌生产，从而达到脱贫致富、提高经济效益的目的，对我国菇菌栽培具有广泛深远的经济影响和社会影响。