作 者：张俊飚 等 著
出 版 社：科学出版社
ＩＳＢＮ：9787030367297
出版时间：2013-03-01
版 次：1
页 数：341
装 帧：平装
开 本：16开
所属分类：图书 > 经济 > 行业经济
食用菌产业是现代农业产业发展中的朝阳产业。在当今中国农业资源日益稀缺、食物压力不断增加的背景下，系统研究与分析食用菌产业经济发展问题，对促进资源节约型、环境友好型和循环农业意义重大。《中国食用菌产业经济发展研究》围绕食用菌产业发展中的生产、市场消费、出口贸易、资源环境等一些关键问题，从宏观与微观的角度展开了较为系统的分析研究工作，也得出了许多有价值的研究结论和建议。这些结论与建议，对政府相关部门制定食用菌产业政策具有重要的参考价值，对从事食用菌产业技术研究的相关学者在宏观思维拓展方面具有一定的启发意义，对从事经济问题尤其是农业产业经济问题研究的专家学者具有较大的借鉴作用，对从事食用菌产业发展实践的企业家与生产者则具有一定的理论指导作用。
《中国食用菌产业经济发展研究》可供农业经济管理相关专业研究人员、政府相关部门、高等院校相关专业师生及农产品生产企业及从业人员参考。
前言
1 产业思考
1.1 对食用茵产业发展中几个问题的经济学思考
1.2 对我国食用菌产业健康发展的政策思考
1.3 我国食用菌产业布局及区域比较优势分析
1.4 我国食用菌产业发展的时空差异及对策和建议
1.5 对我国食用菌产业标准化建设的分析与思考
2 生产发展
2.1 我国食用菌生产效率的地区差异分析
2.2 不同规模农户生产双孢蘑菇的经济效率分析
2.3 食用菌种植户的技术需求及影响因素分析
2.4 棉籽壳价格变动轨迹及其对食用菌生产的影响研究
2.5 食用菌产业技术部门的推广绩效及影响因素分析
2.6 我国农民专业技术协会发展的调研分析
3 市场消费
3.1 对我国食用菌消费市场的分析与建议
3.2 我国食用菌价格变化及其影响因素的分析
3.3 青年消费群体对食用菌产品的认知与消费偏好的调查与分析
3.4 城市消费者食用菌购买行为分析
3.5 菇农销售渠道选择的影响因素分析
3.6 农户市场流通行为的认知分析——以食用菌种植户为例
4 出口贸易
4.1 我国食用菌出口贸易格局分析
4.2 人民币升值对食用菌进出口贸易的影响分析
4.3 我国食用菌幽口遭遇贸易壁垒现状及影响研究
4.4 技术性贸易壁垒与产业标准化对中国食用菌出口影响力研究
5 资源环境
5.1 食用菌菌渣循环利用模式剖析——以成都市金堂县为例
5.2 农户对生产废弃物的价值感知与循环利用行为分析
5.3 食用菌贸易中的虚拟资源出口分析
5.4 基于资源禀赋约束下的我国食用菌产业可持续发展问题研究
6 典型调查
6.1 湖北省随州市食用菌产业发展调研分析
6.2 浙江省丽水市食用菌产业发展调研分析
6.3 福建省漳州市食用菌生产成本效益调研分析
6.4 甘肃省反季节食用菌发展的分析报告——基于天祝县、永昌县的调研
6.5 辽宁省食用菌产业发展情况的调研分析
7 他山之石
7.1 食用菌消费状况的国际比较及经验借鉴
7.2 日本食用菌产业现状及其发展趋势的分析
7.3 美国食用菌产销形势分析
7.4 韩国食用菌生产及贸易研究
参考文献
1.1.5关于食用菌产业运行规律问题
经济发展具有循环向上的周期性波动规律，这一现象在生物世界里被称为“生命周期”，在经济社会里被称为经济周期规律。在开放的经济与社会环境条件下，深化对这个规律的认识，有利于在遵循该规律运行轨迹的同时，建立起不断延长产业寿命的内在机制。
基于产业经济内在运行规律，在食用菌产业的发展规划和政策制定过程中，必须时刻保持对该规律的清醒认识，想方设法地延长产业寿命，延缓产业的“夕阳”来临时间，从而实现产业发展的循环上升与层次提高。这就需要不断引入新的要素，改变原有要素的结构，以增强产业肌体的活力。从具体措施来看，就是要强化食用菌产业的技术创新和管理创新，推动食用菌产业发展不断进入新的平台，或者通过产业的空间转移、结构调整、质量提升等方式，使得整体产业在更大的范围和更高的层次上，将生命周期不断延长。如从世界的食用菌产业来看，欧洲、日本等国家或地区的食用菌产业就出现了萎缩，但我国却又承接了这个产业在空间上的转移，顺利延长了食用菌产业在世界范围的生命周期。与此同时，如果东部地区由于资源和环境容量等方面的原因而出现食用菌产业萎缩的时候，通过向中西部地区的生产基地转移，也有利于实现产业生命周期的延长。
在产业发展的一个周期内，由于无形的市场因素和“看不见的手”的作用，产业发展的波动性经常出现，并成为产业生命周期中的一个重要组成部分。研究和分析这种波动规律，对实现产业健康发展也具有十分重要的影响。
在农业经济运行中，存在着一种由产品的价格波动而引起产品的生产规模波动，或者由产品的生产规模波动而引起产品的价格波动的现象，被称之为“蛛网理论”，也即产量与价格在年份之间所表现出来的一种关系。这一理论所表述的是：由于农产品从生产到上市都需要较长的生产周期，而且生产规模一旦确定，在生产过程未完成前，不能中途改变，因此市场价格的变动只能影响下一周期的产量。同时认为：本期的生产规模决策是依据上一周期的产品市场价格，而本期的价格又决定了下一生产周期的生产规模和产品产量。
在缺乏订单和良好预期的情况下，散乱的个体农户只能依据简单的上期价格来决策自己当期的生产行为。于是就出现了如果去年价格高，今年的生产规模就会扩大；相反，如果今年价格低，就会减少和降低明年的生产规模，从而也就造成食用菌产业的生产规模经常会在年份之间出现波动。
