古田县食用菌办公室成立于1993年，是古田县政府为加强对古田县食用菌产业的领导而设立的正科级常设机构，担负着为全县食用菌生产提供技术培训、新品种开发、菌政管理、资金协调、宣传发动等服务工作。
古田县是著名的“中国食用菌之乡”，60年代开始人工段木栽培银耳，70年代先后试验成功银耳瓶栽和袋栽技术，继而开发袋栽香菇和大田竹荪生产技术，掀起了银耳、香菇、竹荪三大生产的科技浪潮，并逐步形成独特的“古田食用菌生产模式”，连续举办四届全国食用菌技术、设备、产品交易会，全县有20多万人从事食用菌科研、生产、加工、流通、销售工作，年实现食用菌干品产量达1.8万吨，为国内最大的食用菌生产、出口及产品交易中心和银耳、香菇、竹荪的主产区。竹荪、银耳、香菇三大产品先后荣获中国农业博览会金奖。古田县被国务院发展研究中心、中国农学会授予“中国食用菌之乡”、“全国食用菌行业先进县”的称号。1998年，全县食用菌总产量达1.8万吨，总产值近4.2亿元，占全县农业总产值的三分之一，其中香菇产量4000吨，银耳产量8000吨，其它菌类近7000吨。食用菌产业的发展为古田县步入基本小康县行列做出了重要的贡献。
古田县食用菌办公室于2007年8月正式更名为古田县食用菌产业管理局。
