秀珍菇是平菇的一种，原产于印度，于上世纪九十年代引入中国。秀珍菇鲜嫩清脆、营养丰富、味道鲜美，其蛋白质、氨基酸含量尤为丰富，因此深受人们的喜爱。使用桑枝屑栽培秀珍菇技术，使用地区仅限广西。
技术优势
广西每年有200多万吨的桑枝条未得到高效开发利用，部分已成为桑蚕产区污染。桑树生产过程基本不施化肥和农药，桑枝屑木质松、富含纤维素是生产食用菌的优质原料。利用桑枝屑栽培食用菌可消化一定数量废弃桑枝，有效减少秸秆焚烧带来的污染，突破了食用菌传统生产上以棉籽壳为主料的生产局限、节约生产成本、提高菌类产品质量、保障产品安全。
技术要点
(一)根据季节选择适宜优良菌种。
春夏季应选择广温偏高温品种，秋冬季应选择中低温或广温品种。 反季节栽培秀珍菇出菇季节为每年的4月下旬至9月下旬即中高温季节;菌棒制作时间为前一年的12月加上当年的1～4月。
(二)原料准备。
事先收集桑枝条并粉碎以及准备好辅料如麦麸、石膏等。
(三)配料、拌料。
(四)装袋、消毒灭菌。
(五)出炉冷却后接种。
气温高时选择在阴凉的晚上或早上接种;气温低时选择干燥暖和的中午接种。
(六)菌丝培养。
(七)出菇管理。
解开袋口两端的纸片和套口,刮去原先老的菌种或肥大的原基。增加菇棚室内温差、提高菇棚湿度、增加通风、加强散射光照促进菇蕾形成。
出菇期间环境条件要求
温度：大部分原基出现后要减少室内温差，当棚内温度超过28℃或低于10℃时应设法降温或增温。
湿度：菇房湿度保持在90%左右。
通风：每次喷水后应加强通风，不能长时间保持高湿度状态，但严格禁止有强冷风直接吹在菇袋上，通风必须结合温湿度协调控制。
光照：需要散射光并避免强光直接照射。
注意事项：
1、掌握好菌袋冷刺激条件：在温度为5～8℃的固定冷库或移动冷库打冷12小时。
2、气温20℃以上才进行冷刺激菌袋出菇以防止黄菇病。
3、采用60～80目防虫网+黄板诱杀模式防虫。
