大风、降温及降雪天气可能会延缓菌丝生长或降低香菇产量和品质，对大棚设施造成影响。为避免降雪冰冻天气对食用菌造成伤害，建议采取以下防雪防冻应急措施。
种植户应提前检查大棚骨架，并做好加固工作，防止大风、大雪来临时被吹倒、压垮。提前在菇棚四周挖好排水沟，避免雪水进入菇棚内，保持排水通畅。在棚外加盖薄膜、草帘等覆盖物保温;对棚内正发菌的菌棒覆盖塑料薄膜或薄被;将通风口封严，减少进出菇房的次数，尽量减少散热。由于低温、高湿菇蕾易受冻害，因此棚室内应控制棚内湿度，停止喷水，尽量保持料面干爽。对可采收或即将采收的食用菌进行抢收，并及时销售。
