由于菌丝体到子实体转化需要一个过程，大多数食用菌出菇的特点是多潮次、分批次出菇。环境适宜、菌袋营养有保证的情况下转潮会快，下潮菇的产量也会高，如果下潮菇迟迟不出，需要从以下几点来考虑：
①温、湿度是否适宜：根据所种植品种的温性，确定菇房温度。温度过高或过低都不利于转潮和出菇。菇潮间隔期要保持菇棚的湿度在85％，防止菌袋失水，如果菌袋含水量低于50％要及时补水。
②基质营养是否充分：如果第一潮菇产量较高，菌丝营养消耗太大，也会导致二潮菇推迟或无能力出菇。
③季节转化后，品种不适宜而停止出菇：有的品种在季节交换之际出了一潮菇，但随之而来的高温或低温季节，中断了下潮菇的生长。如5～6月份出第一潮菇的平菇，在转潮期间遇上高温，使下潮菇无法长出，菇袋营养消耗大，又经过夏季高温失水，到了秋季降温时，菇袋已无出菇能力，所以长不出下潮的菇了。
④病虫为害是否影响到下一潮菇生长：检查菌袋或菌床有无被杂菌感染或者虫害严重，菌丝被食尽导致无菇可长。
