1投入与产出
香菇种植大棚可用10年，年均折旧价格0.5万元；每棚上架香菇菌棒1万棒，按照每个菌棒成本4元，则每棚菌棒费用4万元；每棒香菇平均产量为1kg，批发价格8元/kg，每棚香菇可售价8万元；除去菌棒与大棚费用4.5万元、人工及病虫害防治等费用1.0万元，每棚平均可收入2.5万元；如果政府按一半菌棒费用给予补贴，每棚纯收入可达4.5万元。
2 单位土地产值
单棚占地面积334㎡，产值约8万元，折合每亩总产值约16万元，除去每亩菌棒费用8万元、大棚折价1万元、人工及病虫害防治等费用2.0万元，亩纯收入约5万元。
3 社会与生态效益
塑料大棚香菇反季节栽培充分挖掘了华池县部分区域自然条件优势，通过合作社带动，为食用菌规范化、标准化栽培探索了经验，积累了技术基础，为带动全县食用菌产业发展奠定了坚实基础。通过标准化种植，提高了食用菌产量、品质和效益，实现农作物秸秆有效利用、菌棒产后沤肥充分还田，推动农业逐步向生态、环保、绿色、可持续、可循环方向发展。
1 品种选择
香菇品种依据出菇温度分为高温型（15～25℃）、中温型（10～20℃）、中低温型（5～15℃）和广温型（8～28℃）4种类型。目前生产上比较常用的成熟品种有长季节晚熟的808、215，短季节早熟的238、0912等。
2 栽培设施与季节
在海拔2000m以上地区，宜选用塑料大棚或者简易菇房越夏栽培，10—12月播种，次年4—10月出菇；海拔2000m以下地区多选择半地下式日光温室型栽培设施春秋栽培。春栽：3月下旬—5月下旬播种，8月下旬至次年3月出菇。秋栽：8月中旬—9月下旬播种，11月下旬至次年5月出菇。春、秋香菇栽培工艺流程具体分别如下：
拌料——装袋——灭菌——接种——{菌丝培养——转色——出菇管理——采收销售}。
母种——原种——栽培种接种——{菌丝培养——转色——出菇管理——采收销售}。
3 菌棒制作
3.1 原料选择
主料：木屑，有栎木木屑以及就地取材的其他阔叶树木屑。其木质素含量高，新鲜、质地坚硬，颗粒长度为4～8mm。辅料：麸皮、米糠、石膏等。
3.2 培养料配制
最适配方：木屑78%～80%，麦麸18%～20%，石膏1%，糖1%。麸皮是最佳单一氮源；适量添加玉米粉，可促进发菌、转色，还可以起到增产的效果。规模化生产中可不添加糖。栽培料要求新鲜、无霉烂、无变质；拌料前先在晴天太阳光下将原料曝晒2～3d。
3.3 拌料
先把木屑加辅料干拌，再加水搅拌，以含水量55%～62%、pH值6.0～6.5为宜。尽量用拌料机搅拌，适当增加拌料时间，可把木屑的锋尖揉搓变为盾形，减少微孔。要求随拌随装，防止酸化。
3.4 装袋制棒
用装袋机进行装袋。菌袋规格分为：15cm×55cm、17cm×58cm、18cm×60cm，菌棒质量为2.0～3.0kg。根据需要选择适合的菌袋。
3.5 保水膜袋的应用
优点是保水、免割。保水膜袋可以减少喷水次数，保持菌棒湿润，且注水容易，菇体含水量低，有利于培育花菇。越夏时还可减少菌棒菌丝因缺水死亡的几率。
3.6 灭菌
装袋后及时灭菌，防酸化。根据不同菌袋质量、灭菌方式、菌棒摆放方式（井字型、一字型堆码、装箱）等，灭菌温度设为100、108、112、116、118、121℃等。例如，设常压灭菌95～100℃，16～18h以上，有保水膜的灭菌时间为18～20h；高压灭菌121℃，2～8h，再冷却到18～20℃备用。
4 接种
无菌环境是提高接种成功率的重要保障。接种室一般8～10㎡大小即可，要求清洁、卫生、通风，室内温度10～20℃。
4.1 接种穴数量和接种量
依据栽培季节、接种环境和菌丝培养条件综合确定。秋栽大袋发菌时间短，可采用单面双行8穴接种法（每行4穴），每袋接种量50～60g；秋栽小规格菌袋常采用单面4穴接种法。
4.2 接种方式
根据实际生产条件，分为人工接种（人工打孔，手工接种）、用具接种（木棒或手持砂轮机加螺旋接种转头）、全自动工厂化流水线接种（固体自动接种机、4人1台）。
5 养菌
适宜温度20～23℃。满袋前（30～35d），在黑暗环境条件下培养，采用层架或地面井字形堆码。保持通风，二氧化碳浓度保持在2500～3500mg/kg，湿度保持在60%～70%，7～10d翻堆1次，及时挑出杂菌感染袋进行处理。
接种后至菌丝萌发前，注意保湿、防尘，采取套外袋或覆盖塑料薄膜等措施促进菌丝萌发。为增加氧气促进生长，需及时套袋、刺孔（增加氧气、促进菌丝生长和转色）。
可采用3层袋栽培法：接种穴菌丝相连时脱去外袋，菌丝长满转色时刺孔，刺孔深度3cm左右，刺孔直径3mm左右，每袋刺孔50～80个。
6 转色期管理
转色环境温度保持在18～22℃，每天通风1～2次，逐渐增加到3～4次。拉大干湿差，增加空气湿度至55%～75%，见光培养（散射光光照强度1000lx左右），保温保湿，时间60～70d。建议采用褐色菌膜，以保持调温、保湿、隔热、抗杂菌作用。
7 出菇管理
催蕾（三要素：温差、湿差和震动刺激/轻轻拍打），变温结实，拉大昼夜温差（10～20℃），最低温差8～10℃。空气相对湿度保持在80%～90%，要求氧气充足，散射光照射，确保出菇并正常生长。
8 采收
8.1 采收标准
在子实体七八成熟，菌盖下内菌膜开始破裂，菌盖未完全伸展，边缘内卷呈铜锣状，菌褶由白色转为褐色，即可采收。采收过早影响产量，采收过迟影响品质。
8.2 采摘技术
采摘时，左手拿菌棒，右手用大拇指和食指捏紧菇柄，从基部轻轻拧下即可。清除菌棒残留菇脚，防霉烂。
根据气温变化分批采摘。气温低时生长慢，可适当延长采收期；阴雨天宜提前采摘稍嫩菇，不采过熟菇。鲜菇要小心轻放，防治挤压损坏。最好按大小、等级分级存放。为提高品质，采前须停止喷水，以防止菇体含水量过高，菌褶褐变。
9 养菌期管理
温度保持在15～25℃，定期浇水，防止表皮过干，空气相对湿度保持在85%～95%，光照强度300～500lx。定期通风，防止高温，根据品种差异，一般养菌期为7～15d，菌丝即可充分复壮生长，4～6d后出第二潮菇。
10 转潮管理
补水。每茬菇采收完，养菌7～15d后补水（待采菇留下的凹点菌丝发白）。水分补到初始菌袋质量的75%，或者上潮菇出菇前质量的80%～90%。阴雨天、夜间、水温低时补水效果
较好。注水（针注、高压、抽真空）、补水后菌棒掉头放置。
催蕾，保湿，出菇。要求温度为10～20℃，空气相对湿度保持在80%～90%，充足的氧气，进行散射光照射，直至采收。一般一个生产周期可产菇4～5潮。转化率90%以上。
11 注意事项
11.1 湿度
在配料过程中，要特别注意控制培养料的湿度，水分含量既不能过高也不可过低，否则影响出菇。出菇期对空气湿度要求高，不能直接向菇体喷水，否则会闷死部分分化阶段子实体，甚至还会影响部分生长发育阶段子实体。
11.2 污染棒
若棚内出现个别烂棒，一定要及时取出，用塑料袋装好移至棚外进行处置，同时用生石灰消毒棒穴。烂棒区的小面积污染棒可以采用药剂注射法进行防治，药剂选择1000倍液特克多或1000倍液抑霉唑，治好的菌棒方可重新入棚出菇。若烂棒区是大面积腐烂的菌棒，则要烧毁或进行深埋处理。
