茯苓的产区主要分布在安徽、湖北、云南、福建、湖南、贵州等地，野生茯苓的主要产区在云南，家种产区则主要集中在大别山区，其中以安徽、湖北产量最大，安徽大别山区茯苓资源丰富，每年产量占全国总量的50%，为全国茯苓重点生产基地。
栽培技术
（一）备料
冬伐为春季栽种备料，夏伐为秋季栽种备料。
椴木备料：将松木椴木（马尾松最佳）“削皮留筋”，锯成40cm左右的椴木；椴木堆码在向阳、干燥、通风的地方，晒干。最好堆成“井”字型。需特别注意椴木必须晒干，以防腐烂和虫蛀。树蔸备料：将松树蔸周边灌木、杂草、石块清除，铲去表土；进行防白蚁处理（挖出蚁穴）；找出松树蔸的主根所在，对各个主干、侧枝进行削皮。
（二）选地与整地
选地：海拔在200～800m最适；苓场要向阳、沥水；疏松的沙质土壤，切忌碱性；不宜选用冷空气下沉的山谷、洼地等，防止冰冻及霜坏；场地四周不应有较多水田或沼泽的地方，防止蜗牛、蛞蝓等造成病虫害。
整地：及时进行挖场翻耕处理，且苓场后经过霜冻和暴晒后，杂菌和害虫减少；开排水沟，利于排水；在下种前1个月，再进行第二次翻耕。忌连作。
（三）下窖
下窖前先把主料（树干）、副料（树根）、次料（树梢），大小都要搭配均匀。大料放底层，料放上层，按上二下三摆放；直径较粗的或树蔸等松材，一窖一根（个）；研究表明，使用松木圆饼拼接起来也可种植茯苓。
（四）接种
时 间： 一般在5月中旬，晴天；
接菌量：椴木15~20 kg/袋；树蔸一般用3~4袋；
接种方法：
椴木：椴木顶端（斗引法），或贴放在椴木侧面（贴引法），或垫放在段木下面（垫引法）。
松蔸：树蔸顶端接菌法、树侧根夹种法、树蔸根下垫种法。
将菌种袋侧面划破，然后将其暴露的部位贴合在需要接种的部位，沙土将菌袋固定好。盖上9~10cm的土。
一般松树蔸较大，应多使用几袋菌种，亦可先菌丝引接种，再使用肉引定植。可防止“跑苓”现象。
（五）栽培管理
“三分种七分管”，管理才是最关键，茯苓怕涝怕干。
修沟排厢：水的管理是茯苓栽培中的重要工作在栽培场四周修建环形排水沟，用于排水防渍；也可便于管理人员观察、管理及采收。
保湿抗旱：应灵活掌握覆土厚度，春季湿度相对较大，覆土可适当薄一些；夏秋季节出现长时间的高温干旱时，覆土应当厚一些。如发现茯苓菌核核内白色，表皮黄色，苓个较小且不长，就表明已经缺水，此时可在窖顶加盖松针、松叶、松树枝、遮阳网等遮阴。长时间下雨可采用覆盖薄膜防水。
查窖补种：接种后7~15 d ，便可长出白色的茯苓菌丝，这时应检查各窖内的菌情，查看茯苓是否成活，菌丝是否蔓延到椴木或树蔸上，并做好记录标识，以便于及时查缺补漏。在接种后一个月进行第二次检查，如见松材内皮已经起了白膜或接种处已经泡枯，则表明菌丝已经向蔸内生长，接种成活。
在检查菌种时若发现菌种没有成活或菌种有污染，要及时挖出已坏的茯苓菌种，同时把土扒开在阳光下进行暴晒，新另选一处开新口补种。
覆土掩裂：秋季干冷季节应适当培土。若窖内土壤含水量低于15%时，茯苓菌丝的生长则会收到明显的抑制作用，这种情况应依照干旱情况予以适当加厚土层的覆盖。随着结苓和茯苓菌核的不断增大，覆土层不断开裂，应当及时多次覆土掩裂。防止高温季节的强烈阳光有时候还会灼伤菌核，造成烂苓。
（五）病虫害防治
烂腐病：主要表现为菌核表皮有病灶与破口，病区菌核先是软化变黄， 随后萎缩，流出黄色带臭味粘液，菌核凹塌畸形。
主要原因：茯苓菌核形成或开始时期覆土不合理（气温忽高忽低） 多雨潮湿排水不良等因素
防治：关键在于结苓的初期，应当采取覆土加厚，使土温不受气候影响；开好排水沟，防治积水；及时松土，防止不透气。
白蚁（散白蚁，家白蚁，黄翅土白蚁）防治：能否防治得住白蚁，是茯苓栽培者能否成功取得经济效益的首要条件。
选地规避：选苓场时避开蚁源；清除腐烂树根，彻底翻晒苓场。
物理隔离法：苓地周围挖一条深50cm、宽40cm的封闭环形防蚁沟，沟内撒石灰粉或将臭椿树埋于窖旁。
挖巢法：找到蚁巢便能彻底消灭白蚁（此法容易遗漏）。
诱蚁法：在苓场四周设诱蚁坑，埋人松木或蔗渣，诱白蚁入坑，每月查1次，见蚁就杀死。
采收加工
（一）茯苓成熟标志
①培养料营养基本耗尽，颜色由淡黄色变为黄褐色，材质呈腐朽状。
②菌核外皮颜色开始变深，裂纹渐趋弥合（俗称“封顶”）。
③茯苓场已不再出现新的龟裂纹。
注意：
1、茯苓应多次采收，取大留小。
2、采挖时，尽量保持茯苓个体的完整性。
（二）加工
现有产地加工模式：
鲜茯苓采收—发汗—剥皮—切制—干燥；
鲜茯苓采收—发汗—蒸制--剥皮—切制—干燥；
鲜茯苓采收—蒸制—剥皮—切制—干燥；
鲜茯苓采收—剥皮—切制—干燥。
加工工艺研究：
茯苓片加工工艺：鲜茯苓—发汗—去皮—切制—干燥。采挖新鲜茯苓，洗净，堆积在阴凉处，用塑料薄膜覆盖密封，发汗3天，削去皮，用茯苓切片机，切制成4mm片，阴2天后，烘房中50℃烘干或晒干。（不易翘片）
茯苓块（丁）加工工艺：鲜茯苓—发汗—蒸制—去皮—干燥。采挖新鲜茯苓，洗净，通入蒸汽，蒸制90min，趁热削去皮，使用手工或茯苓切丁机切制成块状（丁），阴2天后，烘房中50℃烘干或晒干。
