山茶菇球盖菇科田头菇属植物，因野生于油茶树的枯干上而得名茶树菇。菌盖表面光滑，初为半球形，暗红褐色；后渐变为扁平，淡褐色或土黄色。成熟之后菌盖上卷；菌肉污白色，略有韧性，中部较厚，边缘较薄；菌褶片状，初白色，成熟后咖啡色；菌柄近白色，基部呈污褐色；菌环膜质，生于菌柄上部；孢子呈锈褐色。香菇不仅具有较高的营养价值，还具有药用和保健价值。香菇种植原料以木屑为主，香菇品种需要较长的种植周期，种植技术的含量也较高。目前，香菇的经济收益非常可观。香菇填补了鲜香菇的市场空白期，非常适合在北方冷凉地区种植。竹荪基部菌索与竹鞭和枯死竹根相连，长裙竹荪多产于高温高湿地区，而同属的短裙竹荪则多长在温湿环境。当孢子萌发形成菌丝，通过菌丝分解腐竹类的有机物质取得营养，进入生殖生长阶段，菌丝体形成无数菌索，在其前端膨大发育成纽结状原基，在适宜条件下，经过一个多月生长，原基形成菌蕾，状如鸡蛋。当菌蕾顶端凸起如桃形时，多在晴天的早晨由凸起部分开裂，先露出菌盖，菌柄相继延伸，到中午柄长到一定高度时即停止伸长，菌裙渐渐由盖内向下展开，空气相对湿度为95%时，菌裙生长正常，温度偏低和湿度过小时不能正常展裙。下午4~5时菌盖上担孢子成熟并开始自溶，滴向地面，同时整个子实体萎缩倒下。黑木耳在我国东北、华北、西北和中南以及沿海省份广泛种植。黑木耳不仅具有非常高的药用价值，还具有较高的食用价值。黑木耳种植也逐渐成为农户脱贫致富的重要途径。灵芝不仅具有非常高的药用价值，也是我国传统的珍稀药材。人工栽培灵芝有两种，一种是椴木栽培，另一种是袋料栽培。常规栽培的品种有赤芝、紫芝和薄盖芝。赤芝是最为常见的灵芝。紫芝又被叫作木灵芝，是灵芝品种的上品，药效高于赤芝。目前，世界公认的著名珍稀食药用菌是羊肚菌。我国羊肚菌的人工栽培技术取得了长远发展，不仅商业羊肚菌种植规模不断扩大，羊肚菌产量也飞速发展。羊肚菌也成了食用菌种植产业中较热门的种植品种。合理控制食用菌菇棚温度，控制在10～18℃。当菌棚在白天温度较低时，就要延长阳光照射时间。如果晚上温度较低时，就要用草帘紧紧盖住。当温度过高时，无论是早晨还是晚上都需要用草帘覆盖。
2.水分管理
当菌菇棚在通风良好的情况下，保证湿度不高于95%。当菌菇棚的温度过高时，一定要在每天早上、中午和晚上喷水。喷水过程中，尽可能喷向地面和空中。
3.通风管理
在菌棚温度过高时，每天打开草帘通风，通风时间控制在2～3小时。如果低温多风的天气较少时，要在每天喷水前增加风量。
