食用菌的菌丝适宜生长温度一般是在20～25℃，在这个温度范围内菌丝萌发定植快，可有效地提高菌包/棒的成活率及成品率。冬春低温季节生产的香菇菌棒接种后，须采取加温、覆膜保温等措施，提高培养环境温度，尽量维持正常菌丝生长温度10天左右；覆膜保温培养期间，定期观察，湿度过大，膜内水珠多，要在气温高时换气排湿，防止闷湿环境造成杂菌发生及爆发。菌丝“碰圈”后要及时散堆，同时适时刺孔增氧，降低堆码密度，加大换气频率，防止发生菌丝闷堆缺氧和高温烧棒现象。定期翻堆，香菇菌棒可10～15天一次，翻堆时发现污染菌棒及时挑出单独处理。
（三）大球盖菇、羊肚菌春季管理要点
做好采收管理，及时采收，做到采大留小，采弱留壮，不漏采，不残留耳根，不触及耳芽，以免招病虫害引起烂耳。特别是在气温升高和连续阴雨天气条件下，耳片八九分成熟时就得采收，可大小一齐采，避免成熟过度引起流耳。雨天采收的黑木耳，可以摊晾在通风大棚内的晾架上，也可以装筐后在冷库内临时保存，待天晴后晾晒。
（五）双孢蘑菇春菇管理要点
