合理开发利用食用菌菌糠资源，不仅可以变废为宝，更重要的是能降低成本，提高栽培效益。但具体如何利用这些菌糠呢？本文谈谈食用菌菌糠的营养成分、用途与再利用前景，供参考。
一、食用菌菌糠的营养成分
据试验，食用菌菌糠粗蛋白质含量占菌糠总 重量的10. 92%，粗脂肪占1.40%。粗蛋白质和粗脂肪的含量较不栽培食用菌的粗料提高一倍以上，粗料中的粗纤维降低50%左右，木质素降低30%左右。
更为重要的是，农作物的糠壳和秸秆等栽培食用菌后形成的菌糠，其角质层被破坏，呈疏松的多孔状，易碎成粉，有香味，饲喂畜禽适口性好。
二、食用菌菌糠的用途
菌糠做饲料是食用菌下脚料利用的一个新途径，应广泛总结经验，逐步推广。
用菌糠喂猪，用占日粮20%的菌糠与基础饲料（饼、麦麸、酒糟、青料等）混合，饲喂123天育肥出售，成本降低50%左右。
用菌糠喂牛，菌糠日用量为日粮的1/3左右，与青草配合饲喂，牛表现食欲好、增重快。
用菌糠喂鸡、鸭、鱼效果也很好。
三、食用菌菌糠的再利用前景与方向
1、做菌糠肥料
食用菌菌糠含有大量的有机质及氮、磷、钾等营养物质，是一种无病虫害的有机物质，可为作物提供良好的腐殖质，对改良土壤、提高土壤肥力具有重要意义。
例如在花卉种植中，把废菌糠与肥土混合后堆积自然发酵，用作花卉、苗圃的基肥，可改善土壤结构、增加开花量、延长花期，使花色艳丽。
2、再次作为食用菌的培养料
例如香菇废料可代替牛粪栽培双孢菇，金福菇废料可栽培金针菇和鸡腿菇。金针菇栽培料中加入适量（30%～45%）的香菇菌糠，对金针菇生长发育有促进作用，能增产30%。
实践证明，一般木腐菌菌糠都可以用来栽培草腐菌，木腐菌菌糠也可适量再利用栽培木腐菌，既节约生产成本，又减少了原材料的消耗。
3、做燃料和沼气池投入料
食用菌材料中成分最多的是玉米芯、木屑、棉籽壳等，这些都是很好的燃料。
将出菇后的废料晒干，可做生产菌种和熟料栽培时的灭菌燃料，或者作为生活用燃料，这样既节约了能源，又节省了生产投资，同时也解决了废料造成的环境污染问题。
4、做生态养殖链条的基料
夏天将食用菌菌糠与畜禽粪便按一定比例混合，牛马羊粪与菌糠比例为4∶6，鸡猪粪与菌糠比为3∶7。选择大田或田间地头林下等不积水的闲杂地块，开沟挖1～1.2米宽、0.5米深的畦，长度视养殖量而定，然后将配好的料加入定量的尿素发酵一段时间后，至少两周将料投放畦内，引入蚯蚓种就可进行蚯蚓养殖。
养殖好的蚯蚓可以干制做蛋白饲料，也可以直接喂鸡鸭。这种半人工化养殖，每吨废菌糠组合的料平均可产鲜蚯蚓400～450千克、蚯蚓粪500千克（蚯蚓粪又可用来栽培双孢菇、鸡腿菇等草腐型食用菌，也可做有机肥料培肥地力，是生产无公害和有机蔬菜的上好原料）。
随着养殖业的发展，畜禽粪便污染越来越严重，这种养殖模式无疑会在减轻污染方面起到重大作用，使生态养殖链得到良好地发展，在创造良好经济效益的同时，也实现了社会效益和生态效益的有效结合。
