什么叫香菇代料栽培呢？香菇的代料栽培是泛指非段木栽培香菇的一切形式。从目前栽培情况看，用木屑作主料栽培最稳产。今天我们介绍香菇代料栽培新技术，供朋友们参考。
一、香菇菌种的制作方法
母种：选择具有本品种优良性状的种菇进行组织分离。分离前，先制好母种斜面培养基。其培养基组成的成分是：去皮马铃薯200克、葡萄糖20克、蛋白胨2克、琼脂20克，水1000毫升，然后按常规方法制好。
分离时，先将分离材料进行表面消毒，然后，排取黄豆大小的菌肉于斜面培养基上，进行保温培养。待菌丝长满斜面后，即得母种。
原种：原种培养基的组成成分是：麦粒94%、碳酸钙1%，麸皮5%．制种时，先将麦粒漂洗干净，用清水浸泡过夜，煮熟但不烂，捞出滤去多余水分。
然后按其组分加入其他成分，拌匀后，装入菌种瓶，稍加压实，清洁菌种瓶，塞上棉塞，外包防潮纸，在1. 05公斤每平方厘米压力下灭菌1小时。接种后，置24-27℃下培养10天，菌丝即可长满全瓶。
栽培种：其培养基的组成成分与制做方法同原种。
二、香菇菌块的制作要点
压块的菌种，不宜太老和太嫩，以菌丝长满全瓶后5-15天内进行为宜。压块的季节在十月上中旬为宜，太迟压块，出菇季节已进入寒冷期，会影响产量。
压块的方法是先在床架上铺上木板或芦席，上面再垫塑料薄膜，薄膜上放好做好模型．压块模的规格以65 - 75×25 -35×5.5厘米为好，不要底板，设一活动盖板则可。
制作菌块类似于制砖坯。首先打开菌种瓶棉塞，用75%的酒精擦拭瓶口灭菌，然后用接种耙把菌种掏出倒入框内。控瓶时尽量不要损伤菌丝，保持成块。每一菌块约倒入10 - 12瓶菌种。然后盖好盖板压成菌块。
菌块的四角应多放些菌种，以便压块时菌块的四角更坚实，取下压块用手摸时角上便不易碎裂。每块之间应保持1～2厘米的距离，以利于操作，流通空气及控制杂菌的感染等。
菌块摆满一层床架后，及时用塑料薄膜覆盖。覆盖的薄膜离菌块应有16厘米的空间。
三、香菇菌块管理技术要点
菌丝从瓶内掏出压实后，须让菌丝有一个恢复时期，使受伤的菌丝重新长好，并使菌丝整个菌块生长成一个整体，以利于菌丝积累营养，为出菇创造条件。这个时期的管理要求是：
要经常注意菌床内的通气情况，每天定期开放门窗。压块后3～5天就应掀开塑料薄膜换气，换气的次数要根据气温而定。温度高，早晚各一次；温度低，每天换一次或二天换一次。
在此过程中，如发现底层塑料薄膜里有红色积水应及时擦干。一般在压块后20天左右整个菌块就能长满白色菌丝，连成一坚实的菌块，此时可准出菇。
四、香姑出菇期的管理要点
1、秋菇管理
压块要适时，一般在十一月上旬就能见到菌蕾在菌块上出现。由于菌块的底面温度较稳定，没有菌皮，往往先形成菌蕾。因此，当菌蕾长到黄豆大小时应及时将菌块翻转。
如果菌块上面或底面均有菌蕾，也可以把菌块切小，让菌蕾较多的那面向上，然后把塑料薄膜抬高或取去，进行保湿处理，使菌块含水量达到55-60%左右．空气的相对湿度应达85-95%．这样，菌蕾就能正常发育。
当收完第一批菇后，应停止喷水，使菌块含水量逐步下降，并加强通气，使空气的相对湿度降至75%左右，造成有利于菌丝生长发育的环境条件，以利于再收第二批菇。
2、冬季管理
冬季气温低，菌丝生长缓慢，特别是霜冻天气，菌丝几乎停止生长，已形成的子实体也往往僵死，所以一般无菇可收，应以保好菌丝为主，但冬季气温有时也回升，早晚有较大的温差，这是争取多得冬菇的大好时机。
冬菇收获后，停止喷水，然后进行适当的保温处理，如用塑料薄膜覆盖等。
3、春菇管理
冬季过后，气温回升，但菌丝没有秋菇旺盛，菌块的含水量也已降低。一般在二月底或三月初，气温回升较大，应适当保持菌块湿润，让其出菇。
如发现部分菌块有少量菌蕾出现，则开始浸水催菇，能收到很好的效果。如果浸水后又遇寒潮，可适当人工升温，这批菇一般较整齐。出菇后，菌块的营养已消耗殆尽，是否再用可酌情处理。
