白背毛木耳是木耳的一种，别名单叶蔓荆，正面是黑色，背面是灰白色，铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜。本文谈谈白背毛木耳和普通木耳哪个好，以及白背毛木耳栽培方法。
一、白背毛木耳和普通木耳哪个好
白背毛木耳又称毛木耳，别名单叶蔓荆、蔓荆子叶、白背五指柑，正面是黑色，背面是灰白色，且有一层细小的绒毛，对治疗和预防中老年人心脑血管阻塞疾病及降血脂、降血压有奇特的疗效，对老年人便秘也有很好的防治效果。
研究表明，白背毛木耳在某些医疗疗效方面，比普通木耳更好一些。
二、白背毛木耳栽培方法
1、菌种的选择
选用台毛43号，该品种是从台湾引进的白背毛木耳，其特点为：出耳适温为18～22 ℃，在通风好、光线足的条件下，耳片肉质肥厚，背面有毛白，菌丝长势好，抗杂菌能力强，产量高，干制后色黑。
2、接种方法
接种可在无菌室或接种箱中进行，也可采用开放式接种，在空气静止的场所内不需消毒灭菌而直接操作，每瓶菌种可接种20～25袋。无公害栽培的接种操作要求速度快、接种量均匀，并严格按照无菌操作规程进行。
3、水分管理
从开袋后至耳芽形成期间，棚内相对湿度控制在85%～90%。喷水时，水质须达到无公害生产的要求（通常以井水为佳），不可直接向开袋口喷水，只能喷向空中、地面，达到保湿的目的即可，同时还应增加棚内的散射光。
经过5～7 d，袋口表面即可出现大量耳芽原基，原基形成后3～5 d就可逐渐分化出杯状耳芽，这时应增加棚内相对湿度至90%～95%，以促进耳芽的生长。若耳棚保湿性较差，耳芽干硬，可向耳芽喷少量水（轻喷雾状水），使耳芽保持湿润状态。
杯状耳芽经过3～5 d培养，可长成2～3 cm宽的耳片，此时耳片生长速度开始加快，需水量也增加，应向空中喷雾，不可直接向耳片喷雾，以保持耳片湿润为宜。
当耳片长至5～6 cm时，喷水宜采用时喷时停的方法，一般与通风换气结合进行，以控制耳片的生长速度。
