平菇室内栽培技术—菇房管理(2)
2、出菇后的管理
平菇从播种到菌丝成熟大约需要30－40天。从原基形成 到采收可分五个阶段管理。
(1)原基形成期：菌丝长满培养料后，通过散射光诱导、变温刺激、及时换气等处理，约经3－5天，气生菌丝减弱变色，培养料表面形成白色突起的瘤状物，即原基形成。此期的管理关键是温差，低温型品种要控制在10－15℃，中温品种，控制在20℃左右，空气相对湿度应为80－90％。如果培养料表面形成较厚的菌皮，迟迟不形成原基，必须进行搔菌与温差刺激。
(2)桑椹期：桑椹期菌蕾，因品种不同，有淡黄色、乳黄色(凤尾菇、榆黄菇)、银灰色(平菇)、乳白色(佛罗里达平菇)、青黑色(糙侧耳及紫孢平菇)。此期不能浇水，在温度适宜情况下，约可维持2－3天。
(3)珊瑚期：此期一部分菌蕾形成子实体，另一部分弱菌蕾萎缩死亡。子实体生长，呼吸作用旺盛，必须加强通风换气，温度控制在7－18℃(中温型菌种可控制在20℃左右)，空气相对湿度以85－95％为宜。
(4)伸长期：伸长期子实体的菌盖、菌柄有了明显区别，此期可根据培养料和空气湿度进行喷水，每天喷2－3次，以培养料表面不积水为宜，温度控制在7－18℃，空气相对湿度为90％－95％，并保持空气新鲜。
(5)成熟期：一般从原基形成到子实体成熟约7－10天，当菌盖直径达8厘米左右，边缘由下陷变平展，由平展到上翘，颜色由深变浅时就可采收。每批菇采收后，要将床面残菇碎片清扫干净，除去老根，然后根据培养料的干湿调好水分，重新盖上薄膜，第二批菇蕾又会形成。在第二潮菇后，应适当给培养科补充养分。营养液的配制方法很多，现介绍几种如下：①100公斤水加糖1公斤、味精0.1公斤、维生素B1 100片，制成混合液。②0.5mg/kg的三十烷醇。③100公斤水加尿素1公斤。以上三种配方营养液在每次采菇结束3－4天后喷施，喷量每次每平方米0.2公斤。由于转潮换茬，基质的pH值自然下降，影响菌丝的恢复能力，可喷洒2％石灰水，使培养料呈中性。
