香菇菌块栽培--秋菇管理 (10－12月)
香菇栽培块大量发生菇蕾以后，就要进入出菇期管理。出菇期管理由于培养条件的不同，分薄膜架空覆盖保湿管理和不覆盖薄膜喷水保湿管理两种，也有兼两种管理之长结合进行的。无论采用哪种管理方法，都必须从育菇与养菌两个方面综合加以考虑。
1、薄膜架空覆盖保湿管理
这个方法适用于保湿条件不太好的菇房。当菇蕾长到黄豆大以上时，就要翻转栽培块或将栽培块竖立排架，同时，把覆盖在栽培块上的塑料薄膜架空。架高的塑料薄膜最好是瓦背形，使塑料薄膜上形成的水珠不致滴在栽培块上。塑料薄膜要覆盖严密，薄膜内空气湿度要稳定在90－93％之间，以减少栽培块水分蒸发和有一个稳定的湿润的小气候环境。在保湿的同时，也要注意菇房通风，保持菇房空气新鲜。同时，每天要掀动塑料薄膜1－2次，也可结合采收换气，不另掀动薄膜。
一批菇采收结束后，可以结合整理床面增加换气时间。床面整理包括薄膜清洗和清理栽培块上残存的菇根、死菇，约一周后再将塑料薄膜覆盖(不起架)，并每天掀动薄膜换气，促使栽培块菌丝健壮生长。l－2周后，采收过香菇的地方菌丝发白，这时就可进行第二批菇的刺激催蕾。催蕾前要检查一下栽培块的含水量，水分不足的要补充。少量不足的可以喷水1－2次；缺水较多的可以浸水补充。第一次浸水时间不宜太长，一般4－6小时就可以了。补充水分后覆盖好塑料薄膜，适当减少通气量，加大菇房温差，2－3天后再恢复正常。待第二批菇蕾形成并有黄豆大小时，再架空塑料薄膜进行出菇期的管理。
2、不覆盖薄膜喷水保温管理
保湿条件好的香菇栽培室(如框架式塑料大棚)可采用不覆盖薄膜喷水保湿管理。当大部分菇蕾长到比黄豆大时，不再覆盖塑料薄膜，将栽培块翻转或竖块排架，每天进行喷水，使菇房相对湿度达85－90％，并保持栽培块表面湿润。每天喷水的数量、喷水的时间，应根据栽培块的水分、天气情况、温度变化以及出菇多少灵活掌握。开始喷水时要多向空间喷雾，不要直接向栽培块喷水。当子实体长到比蚕豆大时便可向栽培块喷水。若遇阴雨天，气压低、湿度大，栽培室应加大通风，不喷水或少喷水：若天气干燥，则应关闭迎风窗，多开背风窗，并相应增加菇房内的喷水次数。若室温超过20℃，喷水应在早晚进行，尽量减少直接向栽培块喷水。此外，还应根据每一栽培块的出菇情况，出菇多，喷水重一些；反之，喷水就要轻一些。一批菇采收结束后，菇房要停水大通风l－2天，然后适当减少通风量，并继续停水4－5天。当采菇的地方全部发白后，就要连续喷水3－5天，每天喷3－4次，以增加空间和栽培块的湿度。同时加大菇房温差，促使第二批子实体迅速形成。
