香菇菌块栽培--冬季管理 (1－2月)
香菇菌丝在3℃以上就能生长，5℃以上就有可能形成子实体。若菇房温度降到0℃以下。香菇栽培块就会受冰冻而造成伤害，于实体也会因冰冻失水而死亡。保温条件差的菇房应在入冬前加大通风，使栽培块适当干燥，让菌丝处于休眠状态。待来年气温回升并稳定后，再浸水重新出菇。
入冬后可以采取多种方法进行保温出菇，如室内可用电热、燃料或太阳能加热升温。若菇房内采用燃料加温一定要注意把煤烟气体引出室外，以保证菇房空气新鲜。有条件的菇房最好能通入热蒸汽或是用火炉烧水升温，以保持一定的湿度，效果很好。用塑料大棚栽菇的，白天可揭去部分草帘，以提高棚内温度，晚间紧闭棚门，覆盖草帘，能保持棚内温度，此外，半地下式的菇房保温条件也很好，是冬季育菇的理想场所。
加强冬季保温，既可增加冬菇的产量，又能促使栽培块菌丝正常生长，为春菇的高产打下基础。冬季香菇栽培块的管理，除了要重视温度条件外，还要重视通风管理。菇房温度在3℃以上时，每天都要掀开薄膜进行换气；当温度下降到3℃以下时，最多2－3天也要换气一次。
冬季喷水管理要根据气温，防止冻害。一般喷水要少，并选择比较暖和的天气或中午进行。
