5.平菇栽培中的病虫害防治
食用菌栽培中的病虫害防治原则是以防为主，防治结合的原则，平菇栽培也同样如此。
①病害的防治：平菇栽培人们采用的方法是生料栽培，或发酵料栽培，主要是利用平菇菌丝生长速度快，抗逆性强，在短时间内形成生长优势，控制料面，抑制杂茬的生长。从技术角度，栽培过程中培养料加入3－4％的石灰，使培养料时pH值处于8－10之间，在这样条件下抑制杂菌生长，而平菇菌丝能生长。
而整体病害的防治：A是从选择新鲜、无霉变的栽培原料，及原料在太阳光下曝晒，利用太阳紫外光线生杀死病菌孢子；B对菇棚，发菌场地，及栽培场地要求远离污染区，并进行药物消毒，降低杂菌极数，减少污染机会。C培养料可加0.1％的50％含量多菌灵或有杀菌作用的克霉灵，来杀死料中的杂菌，减少污染机会。D对培养料含水量的要求，一定在60－65％之间，含水量大，不利于菌丝生长，发菌温度一高就易导致细菌生长，E发菌时的料温控制，一般要求不超过25℃，在相对适应平菇菌丝生长的温度条件下让平菇菌丝生长迅速。F菌种用量要求：干料对干料10－15％的用种量，菌种用量少，形不成菌种优势，长势慢，杂菌就易形成，平菇栽培是平菇菌丝生长和杂菌生长竞争过程，创造条件让平菇菌丝生长，取得优势。这样栽培就易成功。
出菇阶段易导致病害发生主要是出两、三茬菇后，菌丝抗性差，杂菌易滋生。克服方法：出第二茬菇后，将菌袋表面去掉2厘米菌丝，留出新菌丝；补水时加些石灰水，将菌袋pH值提高，会抑制杂菌发生。菇体上发生病害，主要是气温高，菇体含水量大引起。导致克服方法：降低菇内水份，不向菇体喷水，增大菇棚通风量降低棚内湿度，就会改善这一问题。
②虫害的防治：平菇栽培虫害的发生是栽培气温高的季节，会有几方面因素导致虫害
A栽培原料已被虫子产卵，而没有注意；B原料进行发酵，周围虫子太多已在料面产卵，这样装袋后在袋内化成蛹，吃菌丝，导致栽培失败。克服方法：在发酵快结束时，用高效低毒的杀虫剂进行喷洒杀虫，一定要彻底，可以一边喷药，一边翻堆，然后闷堆1－2小时。当装袋后发现虫蛹，可向袋内注射药物杀虫，但需控制药量，防止药物残留，如果是低温季节可将菇棚降至零下用冻的方法杀死虫蛹。
出菇期发生虫害，一般出菇期发生虫害是春季2月底开始，当虫害严重时，可将平菇采掉，然后用磷化铝熏蒸杀虫，效果比较好。也可用其它药物来喷料面及菇棚来杀虫，另一方法可采用黄板上刷胶来诱粘虫体，因这些虫子都有驱光性。当虫飞到黄板上就将其粘住，来达到杀虫的目的，也不污染环境。
问：阳畦栽培平菇技术有哪些呢？
答：阳畦栽培平菇技术比较简单，配料同上，具体步骤如下：
⑴作畦：选择背风向阳排水良好的地块，座北朝南作阳畦。一般畦宽1米，深30－50厘米，长2－3米，挖出来的土堆在畦北面，筑起30－40厘米的高墙，畦南挖一排水沟。搭上竹或木架以利接受太阳热量及盖塑料薄膜或草帘。畦底要挖成脊梁形，以便培养料发热均匀。
⑵播种用种量同上，畦栽用种量可达10－15％。将拌好的培养料放入畦内，铺料要均匀，厚度15厘米左右。穴播菌种，穴距10厘米左右，深3－4厘米，成梅花形排列。每穴播核桃大菌种块，然后在菌料面上撒一层菌种，而后用木板压实，使菌种与培养料紧贴。
⑶管理：播种完毕，紧贴畦面覆盖一层报纸，上部盖着塑料薄膜和草帘，从播种到菌丝布满畦面期间，要注意畦内料温的变化，料温超过24℃应掀动塑料膜、通气降温。防止高温烧菌。在正常情况下，约20天左右菌丝布满畦面，呈白色绒毛状。这时畦上搭荫棚，覆盖塑料膜。保持床温15－18℃，畦内空气新鲜，保持湿度90％，从发满菌到出菇原基形成需一周时间。一般播种30－40天即可采收，采收后，清除菇根碎屑、保温管理。促下潮菇形成，可采收3－4潮菇。
问：利用人防工程或山洞可种平菇有哪些问题需注意？
答：人防工程或山洞种植平菇，不用再建菇硼，投资少，只是原料，袋及用电和通风设备要投入，投资比较少。
所要注意的问题有几方面：
⑴出菇时需要有光照，无论是日光灯还是其它光源。光照强度达200－1，000勒克斯，能满足出菇要求，⑵通风，人防工程相对山洞通风差些，无论是平菇发菌阶段，还是出菇阶段都要大量的氧气，要按排风扇，或鼓风机，保持洞内空气新鲜，使菌丝正常生长，使菌柄菇盖发育生长正常。⑶由于洞内通气不如地面上方便，需注意出菇时，要及时采收，不能弹射孢子后再采菇，否则易引起人体孢子过敏反应，因此采收前要大通风，并戴上口罩，减少孢子对人体危害。
(未完待续)
