姬松茸栽培技术
作者：林杰
来源：中央农业广播电视学校
节目主持人：近来在国内、国外市场上有一种很受消费者欢迎的新的珍稀食用菌叫姬松茸，又叫巴西蘑菇。它在国际市场上，如日本、香港、台湾、美国均有销售，该菇在出口创汇方面具有较大的潜力，因此，它是一个有着发展前途的珍稀食用菌。但目前大部分菇农并没有完全掌握好栽培技术要领，为此，我们今天请到了福建省食用菌协会有着丰富实践栽培经验的林杰老师来到现场给想栽姬松茸听众朋友们介绍其栽培技术。
问：林老师请您先介绍一下巴西蘑菇的基本概况好吗？
答：姬松茸为当今世界可栽培的珍稀食用菌之一。目前仅日本、中国、巴西等少数国家进行人工栽培。
1992年福建省轻工研究所、农业科学院植保所、土肥所、三明真菌研究所相继从台湾、韩国、日本引进姬松茸的菌株，进行栽培研究。1994年在福建各地进行小规模的栽培，后获得成功后在全省推广该栽培技术。目前姬松茸的栽培技术已在全国各省推广栽培。
问：看来姬松茸目前还是一个新的珍稀食用菌，它是否有很好的营养价值与药用保健功能呢？
姬松茸整菇可食用，菇肉脆嫩滑爽、美味可口、具有松茸香味，是珍稀菇类的佳肴。姬松茸是含糖和蛋白质非常丰富的食用菌。此外，干菇中还含磷、镁、钙、钠、铜、硼、锌、铁、锰、钼等矿物质。另外具测定姬松茸中还含有抗肿瘤的多糖类、活性核酸和其它物质等等，另外姬松茸还具有抗凝血、降血脂、脱胆固醇的作用。
由于姬松茸不仅味美，而且还有药用功能，所以在日本大多是供应给超市与制药商。
姬松茸的食用方法是将50克干菇浸泡30分钟，然后洗净切成小块与排骨同炖。也可与鸡、鸭煲汤。
问：我们已知道了姬松茸是一种食药两用的珍稀食用菌，那麽人工栽培具有特别的意义，许多人对它还不十分了解，请您先给大家介绍介绍姬松茸的主要形态特征是什麽好吗？
好！关于姬松茸主要的形态特征主要从菌丝体、子实体和孢子三个方面来谈：
1、菌丝体
姬松茸菌丝在不同培养基上，其菌落形态有比较明显的差异。在马铃薯、葡萄糖培养基上，菌是呈白色绒状、纤细、无明显色素分泌。在粪草培养基上，菌丝呈葡匐状，而且菌丝整齐粗壮。两种培养基上，菌丝在前期有的会形成细索状。而后期呈粗索状，并形成菌皮。菌丝的爬壁力很强。
2、子实体
姬松茸子实体的个体形状与大小差异较大；菇体前期呈浅棕色至浅褐色；菌盖光滑园整。平展后直径为4—8厘米、厚2—3厘米。姬松茸的盖缘内曲；起初为扁半球形，以后逐渐地变为球形。它的菌褶呈浅褐色并且离生。姬松茸的菌柄始期粗短、以后逐渐变得细长、而且菌柄是实心的、长度为2—6厘米。粗1.5—3.5厘米。
3、孢子
姬松茸的孢子印是浅褐色的。了解姬松茸的孢子印这对我们识别与其它菇类有参考价值。
问：通过以上您的介绍我们了解了的形态特征，请您再给大家介绍一下姬松茸的生活习性和生物学特征，以便菇农满足姬松茸的生理要求，达到优质高产的目的。
姬松茸一般生活在夏秋两季，它的习性是喜欢生长在含有畜粪的、阴湿的草地上。至于它的生物学特性从以下7个方面来谈：
1、在营养需求方面：任何一种大型真菌，大多都是营腐生生活的，姬松茸也不例外，它能分解利用农作物秸秆（如稻草、麦秸）、动物粪便（如牛粪、鸡粪）、杂木屑等作为碳氮源。
2、在温度方面：姬松茸菌丝发育的温度范围为10—37℃，其最适温度为23—27℃。姬松茸子实体发育的温度范围为20—33℃，最适温度为22—25℃。
3、在水分方面：姬松茸所需的培养料最适含水量为55%—60%（料水比为1：1.4）。覆土层最适含水量60%—65%。菇房空气湿度为75%—85%。
4、姬松茸菌丝生长不需要光线。阳光间接地影响到培养料的温度，使菌丝在适温范围内正常生长，并形成子实体。
5、空气方面：姬松茸是一种好氧的食用菌，菌丝生长和子实体的生长发育都需要新鲜的空气。
6、酸碱度方面：培养料的pH值在4.5—8范围皆可生长，最适pH值为6.0—6.8。
7、其他方面
姬松茸属粪草生食用菌，子实体在形成过程中，需要土壤中多种有益微生物的共同作用。只有这样才能大大剌激出菇和提高其产量。
姬松茸在子实体原基分化阶段，其菌丝需一定物理机械剌激，才能有利于菇原基的分化，故对姬松茸覆土，不仅能增加环境的湿度，而且砂土还给予姬松茸菌丝一定的剌激，即机械物理的剌激，这样有利于菇原基的形成，而且为土壤中的有益微生物的生长与繁殖创造良好的条件，可谓一举两得。
(未完待续)
