问：对姬松茸来说应当将发酵料进行两次发酵，下面请您再介绍一下在堆置过程中的第二次发酵应当怎么做？
姬松茸的再次堆置可以比双孢蘑菇的二次发酵来得简单。即可以不进“菇房”而在野外堆置场上进行。但有两点必须要求做到。一是培养料要求有两次过细翻堆，即粪草混匀。二是要在最后一次堆置时有8小时将堆温升至65℃。
具体做法是将长形的堆置改为小山形堆置，料重新拌匀，水份重新调好，使含水量达65%左右。调水后用大塑料膜盖紧，第一次闷闭48—72小时，然后再次翻堆，再盖膜闷闭，观察温度上升最高点往下回落时，将气管通入堆中心，使温度上升65℃，维持6—8小时。即可掀膜调水到至手捏草料，指缝间有水渍而无水滴出为适。然后便应立即上架培养，不可久置，以防污染。
问：在堆制的全过程中，在时间方面应怎么安排更为科学呢？
下面我将堆制过程的时间表讲述一下：
堆制程序时间表
堆制程序 时间间隔 添料程序
预堆 1—2天 将稻草、石灰粉，牛粪、饼粉分别加入
建堆 3—4天 将尿素加入
一翻 2—3天 将过磷酸钙、碳铵分别加入
二翻 2—3天 将石膏粉加入
三翻 1—2天 将碳酸粉、石灰粉分别加入最后将料进房
问：请您将二次发酵工序全过程介绍一下
1、菇房的消毒：每230M2栽培面积的菇房用气雾消毒剂进行消毒，密封24小时，然后打开门窗通气排除毒气，即可进料。
2、进料：把经前发酵的培养料迅速搬进菇房，堆放于菇房的中间三层床架上，厚度自上而下递增，它们分别是30CM，33CM，36CM。
3、发酵：培养料进房后，关闭门窗，让其自热升温，视料温上升情况启闭门窗，调节吐纳气量，促其自热达到48—52℃，升温培养1—2天后，再进行蒸气巴氏消毒，每座菇房可采用四个汽油桶改装成的蒸气发生炉灶，但炉灶必须离菇房2M，以防火灾，使料室温达60℃保持6—10小时，而料中心温度则应达到62℃。在炉火保持48—52℃时继续培养3—5天，菇房每天小通风1—2次，每次通风数分钟。如培养料仍有氨味，须继续升温培养至氨味消失。测温时，人不得入室，在室外制一竹竿温度计,竹竿长2M，直径2.5CM，在前端挖槽装入酒精温度计，捆紧即可，侧温时插入至料中心测温。经过两次堆置发酵后培养料的标准是：
料色为褐棕色，腐熟均匀，富有弹性，秸秆类轻轻可以拉断，含水量为65%左右，pH7.5—7.8之间，料无臭味异味，并具有浓厚的料香味，料内及床架上长满棉絮状的嗜热性微生物菌落。在这里特别要强调的是严防后发酵期间或发酵结束后立即进入菇房，为保证人安全，应先开窗通风后进入。
在搞好培养料发酵的同时是否就应当盖好菇房，为栽培姬松茸栽培作好准备。姬松茸多为大棚层架式栽培，地点应选择避风向阳、近水源、土质肥沃的田地。上搭阴棚，高度为2米。宽度与长度不限，但应坐北朝南，畦为东西走向。关于菇房的规格及建筑材料的种类及用量前面我们讲过了，这里不再重复！
问：一切准备工作做好了在什麽季节栽培姬松茸好呢？
姬松茸在北方栽培比南方推迟一个月，下面是南方栽培的季节安排。
春秋两季栽培季节安排
栽培程序春菇栽培秋姑栽培
母种复壮 12月(前一年) 6月(当年)
原种生产 1月(当年) 7月(当年)
原辅材料到位 2月中下旬(当年) 7月中下旬(当年)
栽培种生产 2月(当年) 8月(当年)
培养料堆制 3月(当年) 8月(当年)
栽培场所选择 3月中下旬(当年) 8月中下旬(当年)
搭棚床架准备 3月下旬(当年) 8月下旬(当年)
上床栽培 4月上旬(当年) 9月上旬(当年)
栽培管理 4月中旬至6月中旬 9月中旬至于11月下旬
采收与干制 5月上旬至6月下旬 9月下旬至于12月上旬
(未完待续)
