金顶蘑，又名黄金菇、玉皇蘑、榆黄蘑。其香味浓郁，口感脆嫩，营养丰富，具有 滋补健身等功效。其栽培技术如下：
1.季节安排金顶蘑属于中温性菌类，菌丝生长温度范围7～32℃均可，以22～26℃最 适，但不耐高温，40℃以上迅速死亡。子实体形成与生长14～ 28℃均可，以20～24℃最适。 栽培季节以春秋两季自然气温较适。春播3 月接种，4～5月长菇采收；秋播9月接种，10～11 月长菇采收。
2.原料处理选择无霉烂棉籽壳或杂木屑为原料，拌以1.5％的生石灰调成石灰水，另 加入3000倍的辛硫磷药物。培养料含水量掌握60％～70％，搅拌均匀，整堆发酵3～5天，料 温达到60～70℃，pH值7～7.5即可。
3.装料接种栽培方法分为袋栽或床栽两种。①袋栽选用22厘米×55厘米的聚乙烯塑 料袋装培养料，采取两头接种，并在中间按等距离撒播两层菌种，然后用针刺通气孔，每袋 装干料1公斤，湿重2.3公斤，每瓶750克的菌种可接种4袋。②床栽选择地势高燥、近水源场 地。搭好荫棚，整理畦床，宽1～1.3米，开好排水沟。堆料前1天用1000～1500倍乐果乳剂 或5％敌敌畏乳剂喷洒畦面及四周环境。堆料时在畦面上先铺1层5厘米厚的培养料，然后播1 层菌种，依层堆料播种3～4层，并将剩余菌种撒于料面，用木板拍平，稍加压实，再用报纸 盖面，薄膜覆盖床面。整个堆料厚度20厘米，每平方米用干料25公斤，菌种4瓶。菌种使用 量一般占培养料15％左右。
4.发菌培养接种后进入菌丝发育阶段。袋栽的可重叠排放在事先经过消毒的干燥室 内。头3～4天温度控制在23～28℃发菌，但不可超过32℃，5 天之后以22～26℃为适。春季 气温低时应加温培养，但注意通风；秋初气温高时应开窗通风降温。发菌培育阶段每天上午 进行通风换气，袋栽的注意翻袋。床栽的发菌期每2天揭膜通风30分钟，当部分菌丝爬上土 面时，将盖面报纸取出，进行覆土2～3厘米厚，并将盖膜拱起，以利通风。
5.出菇管理栽培方式不同，管理方法也有差别。袋栽的经过20～25天的培养，应把 菌袋搬到出菇房或野外荫棚内长菇，采取层架卧排或露地立放。当袋内瘤状菌丝突起，并呈 灰白色时，说明生理成熟，此时用刀片将薄膜割 2～3个出菇口，开口后2天即可现蕾，菇蕾 初现时切忌喷水，待菇蕾大部分变成金黄色时，进行喷雾增湿，空间相对湿度85％即可。菇 体发育期每天喷水1次，空间相对湿度保持90％～95％，温度掌握20～24℃，低于14 ℃时生 长缓慢，高于30℃时生长受阻碍。气温高时可喷水降温。金顶菇对二氧化碳反应敏感，因此 整个出菇期应注意通风增气。床栽的经25天培养，菌丝体布满料面、爬满土层时，应喷冷水 ，并拉大温差，5～10天即可现蕾。出菇期按袋栽法掌握温湿度和注意通风。夏季出菇棚气 温高，可喷水降温，并加盖遮阳物，减少阳光辐射。
6.采收加工播种后35天左右即可采收。成熟标准：菇盖尚未展平时，可整丛割下。 管理得法，每簇一次就可收300克，最大的500克。袋栽的收完头茬菇后，应清除老根及料面残 留。收完2茬后，袋内含水量下降时，应浸水补充水分。收完3茬后，也可采取脱袋野外埋筒 覆土，还可长1茬菇。床栽的应松动覆土，让氧气透入菌丝。上述两种栽培法，采收后均需 停止喷水，生息养菌5～6天后再喷水增湿诱蕾。一般可采3～4茬，生长周期3个月。采收的 鲜菇应及时送往市场供应或脱水烘干。(福建省古田县食用菌协会丁湖广邮码：352200)
