一、金福菇的特点与形态特征
金福菇是台湾洛巴依口蘑（Tricholoma Lobynsis）的商品名，日本称之为白色松茸，国内又名大白口蘑。金福菇是一种珍稀天然保健食品和高品位食用菌，其子实体硕大，菌肉肥厚嫩白，菇体圆正，营养丰富，味道鲜美，香味浓郁，口感极佳。鲜菇很耐贮藏，经济价值较高，干品价值每公斤高达180-200元。
金福菇含有丰富的营养成分，据测定，每100克干菇中含粗蛋白27.56%，粗脂肪7.85%，总糖38.44%，粗纤维8.20%，还含有多种氨基酸、维生素和矿物元素，对人体与智力具有良好的增强与保健功能，深受国内外市场的欢迎。
金福菇子实体单生或丛生，其特征是菌盖小，柄粗大。菌盖初期半球形，白色，光滑，直径3-8厘米，菌肉白色，较厚；菌褶灰白、稠密、孪生、不等长；菌柄棒状至球茎状，横断面圆形，肉质紧实，菌柄长5-10厘米，粗为1.5-4.6厘米，口感微甜而鲜嫩。孢子卵白色，椭圆形，直径6-9.5微米。
金福菇的栽培比较容易，由于其为草腐菌和土生菌，所以栽培原料来源广，成本低，利用废菌料或稻麦草料生料覆土栽培均获得成功，所有这些特点均为金福菇的开发推广提供了良好基础。
二、金福菇生物学特性
金福菇原产于北半球热带地区，是夏秋发生的一种热带草生菌，要求在高温、潮湿、通风、阴暗的条件下生长发育。现将其生物学特性简述如下。
1、营养：金福菇母种适宜在PDA培养基上生长，在加富的DDA综合培养基上，菌丝生长健壮，洁白浓密，菌落表面平整，边缘整齐。金福菇利用碳氮源的能力较强，在人工栽培时，主要利用稻麦草、牧草、农作物秸秆、棉籽壳及废菌糠和部分畜禽粪等，在这些基质上，菌丝生长良好，子实体发育正常。
2、温度：金福菇是中高温型食用菌，菌丝生长温度范围10-35℃，适温18-27℃；子实体发育温度15-32℃，适温18-28℃。在适温下限条件下，子实体虽然生长缓慢，但菌盖肥厚、饱满，菌柄粗大，品质好，耐贮藏。
3、湿度：培养料最适含水量58%-62%，含水量过高，菌丝生长缓慢；覆土层最适含水量60%-65%；子实体发育期空气相对湿度85%-90%，湿度不足，子实体瘦小干硬，品质降低；湿度过高，极易发生褐腐病。
4、空气：金福菇生长发育全过程都需要新鲜空气。尤其在子实体生长期，如果通风不良，菇蕾发育迟缓，菌盖不易分化，形成畸形菇。
5、光照：菌丝生长阶段不需光照，菇蕾分化和子实体生长需要一定的散射光，这样可促使子实体圆整嫩白。直射光能抑制子实体生长。
6、酸碱度：培养基pH5-9范围内菌丝均可生长，最适为pH6.5-7.5。
7、覆土：金福菇为土生菌，子实体发生需要土壤中的微生物和微量元素的刺激。覆土的土壤要求富含有机质的肥沃土壤。
三、栽培季节与培养料处理
1、季节安排：栽培金福菇应根据其适温性来安排播种季节。依据天津地区气温的季节变化特点，金福菇栽培可分为春栽和秋栽两季栽培，春栽一般可在3-4月播种，5-6月出菇；秋栽7-8月播种，9-11月出菇。此外，金福菇栽培季节还可根据室内、大棚和露地等不同栽培场地灵活掌握。室内（层架）和大棚栽培，播期可以采取春提前，秋延后。露地栽培采用室内发菌露地覆土出菇，播种期可根据农事安排来决定。
2、培养料处理：金福菇培养料可按不同地区就地取材，培养料要求新鲜、干燥、不发霉、不腐烂。培养料配方可选用以下任何一种：①干纯稻草（或纯麦秸）100%；②大豆秆50%，玉米秆50%；③干稻草50%，谷壳50%；④废菌糠60%，棉籽壳24%，麸皮14%，石灰1%，石膏1%。
配制时先将稻麦草切成3-5厘米长短，置水池或河中浸泡2天，使稻麦草充分吸水软化。将软化的草料捞出予堆发酵3-4天，调节培养料含水量60%-65%，即可装袋接种。
废菌糠要预先脱袋晒干压碎，再与辅料拌匀，加水达60%-65%，堆料发酵5-6天，每天翻堆一次，并喷洒损失的水分，即可装袋接种。
3、装袋接种：经过处理的培养料装入30×60厘米的塑料袋中。装料必须紧实，呈圆柱形，菌种播在中间及两头共4层，并在菌种部位刺微孔透气增氧促发菌。所播菌种量是培养料重量的5%-8%，两头菌种要盖满料面，最后扎住袋口，但不能扎的太紧，以利透气。
四、金福菇栽培管理
1、菌丝培养：将接过菌种的菌料袋搬入清洁干燥、通风良好的培养室培养菌丝。菌料袋排放要呈井字形，最多排放3-4层，每排之间留有通风道或人行道。在发菌期间每周要倒袋一次，当菌丝长到2/3位置，可松开袋口透气增氧，促进菌丝生长。一般培养30-35天菌丝可长满菌袋。
2、脱袋覆土：当菌丝长满后，料面呈白色，并有少量原基形成时，便可脱袋排放覆土。菌袋可排放在室内层架式菇床上，也可排放在大棚或露地畦床上，密集排列，覆盖3-4厘米腐殖土或菜园土，覆土要平整，不留空穴，然后喷水保湿
3、出菇管理：覆土后3-4天内要注意保湿，架床栽培要关闭门窗并在地面喷水，畦床栽培要盖膜保湿。当菌丝长出土面时，要及时通风换气，并适当喷水，增加空气相对湿度，促进菌丝迅速生长。覆土后15-20天，拨开泥土可见大量洁白索状菌丝时，应重喷一次出菇水，以后每天轻喷水1-2次，保持土层湿润和空气相对湿度85%-90%，并加强通风换气，增加光照，促进原基扭结形成菇蕾子实体。
4、采收：金福菇从原基形成到子实体成熟一般需10-12天。当子实体菌柄高度达15厘米左右，菌盖肥厚紧实未展开时采收，菇体质量最好。采收时手握菌柄，整丛拔起。采收后要清理床面，剔除老化和残留菌柄，将床面整平，防止积水，停水5天后，结合补水喷施一次“菇风宝”营养液，二周内形成二潮菇。一般可采收3-4潮菇，生物转化率可达80%-100%。
