简介
本书紧紧围绕广大食用菌生产者无法回避的六大关键问题，较全面地分析了食用菌种植业未来的发展形势，系统地介绍了21世纪最有市场发展前途的十余个食用菌品种的生产技术。针对食用菌产品多以原料形式销售的局面，文中不仅突出了时下农民朋友要求保鲜、长途运销等内容，而且对笔者多年研究的食用菌食品加工技术亦作了介绍。另外，补充了读者急需的食用菌市场营销方法一节。书后附录列出了十余个附表，以便生产中对一些常用数据的查对及换算之用，其中除附录一各表适应于不同地区外，其余各表均是各地共用的、生产中常用的内容，实用价值较高。本书内容力图实用、简明、通俗，可供食用菌生产者、农技术人员在生产中使用。也可供广大农民朋友、农村干部选择致富门路时参考。
目录
第一步 获取市场信息－－食用菌产销形势分析
第二步 制定巧妙的生产计划
一、怎样合理安排食用菌周年生产
二、怎样进行食用菌反季节栽培
第三步 良种良法相配套
一、高档珍稀食用菌是首选
二、常规品种要慎选
三、综合防治病虫害
第四步 搞好采后产品商品化处理
一、概述
二、采后商品化处理技术
第五步 适当加工价值倍增
一、食用菌风味酱菜加工
二、食用菌面食加工
三、食用菌肉食加工
四、食用菌蔬菜罐头加工
五、食用菌速食食品加工
六、食用菌汤料（调味料）加工
七、食用菌休闲食品加工
八、食用菌饮料加工
九、食用菌多糖提取
第六步 打胜市场销售战－－食用菌市场营销策划
一、市场研究
二、市场定位
三、产品策略
四、价格策略
五、分销策略
六、促销策略
