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运输香菇保鲜有方
【发布日期】:2014-02-27 【来源】:农业科技报 【作者】:江英
【核心提示】: 排湿 香菇刚采摘,含水量较高,如包装贮运,须进行排湿处理。①晾晒。鲜菇置于晒帘上,菇盖倾斜向上,均匀排列。晾晒时间,秋
排湿
香菇
刚采摘,含水量较高,如包装贮运,须进行排湿处理。①晾晒。鲜菇置于晒帘上,菇盖倾斜向上,均匀排列。晾晒时间,秋冬菇3~6小时;春菇6~7小时;夏菇1~2小时。②用热风。菇盖向下均匀摊在晒帘上,置于热风回转窑内,在40℃环境中排湿。③用排湿机。排湿后的鲜菇,采用大包装时含水量须在70%~80%,采用小包装时含水量可在80%~90%。
贮藏
将水分达标的鲜香菇,装入筐中,移入1~4摄氏度的冷库存放。启运前,分级、剪柄、过磅,重新回冷库搁置2小时后,即可根据客户要求,按大小两种规格包装。
运输
鲜菇装妥后,要及时启动。在气温低于15℃时,可用普通车运送,否则必须用制冷车(1~3℃)运送。不同的温度条件下,香菇保鲜的时间也各不相同。1℃保鲜18天;6℃时14天;15℃时7天,温度越高保鲜时间越短。
关键词:
运输
储藏
保鲜
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