摘要：杏鲍菇液体菌种与固体菌种相比较，液体菌种制种时间缩短了40天以上，发菌培养时间缩短10天以上，所以批量出菇时间提前50天以上，提高菇房利用率和产能，降低成本。液体菌种在培养罐内，一次培养菌种量大，接种快，效率高。液体菌种接于固体培养料内，萌发点多，菌丝生长快而均匀，污染少，出菇整齐，产量高，品质好，节约资源，提高效益。
关键词：杏鲍菇；液体菌种；工厂化栽培
工厂化栽培食用菌是利用现代工程技术和先进的菇房设施和设备。人为控制食用菌生长发育所需的温度、湿度、二氧化碳、光照等环境条件，采用工业化生产和经营管理方式组织食用菌生产的过程。杏鲍菇液体菌种在工厂化栽培中的应用是菌种液体深层发酵技术与工厂化高产栽培技术的有机结合，更适合规模化、标准化、周年化、现代化的工厂化生产。笔者于2010年作为企业科技特派员参加了杏鲍菇液体菌种研发工作，并将液体菌种成功应用在工厂化栽培中。实现了杏鲍菇工厂化栽培的高产、优质、高效的目标。技术要点如下。
1 主要生产设备
液体培养基配制设备，包括电子称、量杯、不锈钢锅、塑料桶、电磁炉、计算机控制灭菌器及小型增压泵(输送培养基到培养罐内)等。摇瓶菌种振荡培养设备，包括大摇瓶、小摇瓶(三角烧瓶)及摇床等。液体菌种培养设备，包括发酵罐、空气过滤器、电控设备等。空气净化设备。包括空气除尘器、空气压缩机、输送管道、冷却器等。接种培养设备，包括接种针、接种枪及接种箱、超净工作台、生化培养箱等。
2 液体培养基配方
配方一：玉米粉2%，豆粕1%，麦麸0.5%，磷酸二氢钾0.1%，硫酸镁0.05%，蛋白胨0.1%，红糖0.6%，葡萄糖0.5%，CMC-Na(纤维素酶诱导剂)0.02%，水适量。
配方二：马铃薯8%，麦麸2%，红糖0.6%，葡萄糖0.5%，蛋白胨0.1%，磷酸二氢钾0.1%，硫酸镁0.05%，维生素B10.05%，水适量。
3 生产工艺流程
斜面试管菌种扩繁→小摇瓶菌种接种培养→大摇瓶菌种接种培养→培养罐菌种(液体菌种)接种培养→液体菌种接栽培袋。
3.1 摇瓶菌种生产工艺流程 培养基配制→培养基分装→灭菌冷却→小摇瓶接种→小摇瓶震荡培养→小摇瓶菌种接人大摇瓶→大摇瓶振荡培养。
3.2 培养罐菌种生产工艺流程 培养罐清洗和检查→煮罐消毒→液体培养基配制→培养基装罐→培养基灭菌冷却→摇瓶菌种接人培养罐→液体菌种培养→栽培袋接种。
