香菇出菇周期长，前期由于菌块内养分充足，气温较低，子实体生长缓慢，菇体盖大、肉厚、柄短，质地密实；而后期由于菌块养分消耗较多，加之气温高，子实体生长速度快，菇体盖小、肉薄、柄长、质地疏松，其商品价值和出菇量都显著降低。
那么，如何提高后期鲜菇质量呢？实践证明，采用降低菌块含水量和环境湿度的方法，使子实体在较为不利的环境中生长成熟，可以使后期香菇质量得到改善。
具体做法：
1、缩短补水浸泡时间，使菌块含水量在70%左右（比常规减少10%），捞出来稍沥干后再进行覆膜管理。
2、在菇蕾大量产生，菇盖直径达1.5cm左右时，揭去薄膜使其在自然湿度环境中生长发育，阴雨天不喷水，晴天每天下午5～6时喷一次重水，菇长至七八分成熟时采摘。
究其原因，主要是由于菌块在含水量较低，高温低湿的环境中，子实体内养分输送减缓，子实体现蕾至采收时间延长，有利于养分在子实体内积累，长成的菇质量相对同期常规管理方法的要好得多。
常用计量单位符号 1、时间：d（天）、h（小时）、min（分）、s（秒）。 2、长度：km（千米）、m（米）、cm（厘米）、mm（毫米）。 3、面积：m2（平方米）、667m2（亩）、hm2（公顷）。 4、体积：m3（立方米）、L（升）、ml（毫升）、μl（微升）。 5、质量：t（吨）、kg（公斤 千克）、g（克）、mg（毫克）、μg（微克）。 6、浓度：mg/L、mg/kg（ppm,1×10-6）。
