鸡腿菇又名鸡腿蘑，学名叫毛头鬼伞，是新兴的食用菌品种，栽培方式多种多样，现介绍床栽技术。
一、培养料配方 棉籽壳46％、玉米芯42％、磷肥1 ％a、麦麸10％、生石灰粉3％、三元复合肥2％、石膏2％，料水比为1∶13（体积比）按常规发酵1周备用。
二、自制床架与装菇 用竹竿或木棒、木板等在大棚内搭成宽1．2米、层间距约50厘米、长10米左右的床架，共三层。 选用26厘米×35厘米×0．005厘米的聚丙烯塑料袋。用金星消毒液200倍液浸泡1分钟后取出，将菌种整成花生粒大小，摊开，待料温降至30℃以下时装袋，3层菌种2层料，即袋两头两层种，中间1层种，种外两层料，袋装料长25厘米左右，每袋约1千克，共装1000袋。菌种用量为干料的15％，把装好的菌袋置于棚内床架上发菌培养。 待菌丝开始吃料后，用针在3层菌种周围打圈刺数十个小孔，以利增氧。20天左右菌丝长满全袋。把长满菌丝的菌袋立放在床架上排实，上面袋口打开立起，然后覆土约3厘米厚。盖一层地膜，以利保温保湿。
三、覆土 由于鸡腿菇具有菌丝不接触土不出菇之特点，所以必须覆土。覆土材料用50％的田园土，40％的河淤泥土，8％的草木灰，另外加1％～2％的石灰粉混合拌匀，最后用水喷湿，含水量为60％～70％，应掌握捏之成团，掉之能散为限度。覆土厚度一般在3～5厘米，土粒大小不超过直径2厘米为最佳。堆在一起用薄膜盖严，顶上做成凹形，放容器加甲醛和高锰酸钾气化杀菌48小时，然后散堆放气3天备用，不可淋雨。
四、温度条件 菌丝生长的温度范围为3～35℃，最适为22～28℃，菌丝抗寒不抗高温，35℃以上菌丝出现自溶现象。子实体生长的温度范围为9～26℃，9℃以下易死亡，28℃以上易开伞自溶。在16～20℃子实体发生量多，生长快，产量高，20℃以上品质开始下降。气温20～27℃，10天左右菌丝可长到土表，此时可去膜。
五、水分（湿度）条件 培养料含水量掌握在65％左右，子实体生长发育期空气相对湿度掌握在85％～90％，高于95％易发斑点病，子实体基部及菇柄易呈灰黑色腐烂，菇盖顶端多为黑褐色。熟料袋栽发菌阶段相对湿度以70％为宜，生料床栽发菌阶段相对湿度以70％～80％为宜。可采取往空中或墙上喷水保湿。
