生料床栽：用95%经日晒的棉籽壳，加入2%石膏粉、0.1%百菌清、2%碳酸钙，充分拌匀；2%糖和0.1%磷酸二氢钾事先溶于水中，拌入培养料中。培养料含水量65%、pH7.5。铺料上床，分层播种，第1层铺料5～7cm，撒播菌种；第2层铺料5～6cm，撒播1层菌种后，在料面上再铺1层薄料覆盖住菌种。培养料总厚度15～20cm，整平拍实、覆盖报纸、薄膜，保持料内水分。播种后在18～28℃温度内发菌，待菌丝吃料至2/3或吃透全料时，覆盖蚕豆大小的腐煤2～3cm厚，7～10月后再覆盖细土2～3cm厚。然后进行常规管理，通风、喷水、加大室内空气湿度。
发酵料畦栽：以40%的鲜麦秸、57%牛羊粪、1%石膏粉、1%过磷酸钙、1%尿素，按双孢蘑菇培养料堆制法制备发酵培养料，翻堆5次，趁热进料。然后清除料内粪块和杂物，铺于温室地床畦面上，料厚20cm，料温下降至30℃以下时，分层点播核桃大小的菌种块。播种后料面覆盖薄膜发菌，待菌丝吃透料时覆土。
在上述两种栽培法接种后2～3天，菌丝开始恢复生长，新生菌丝吃料向四周延伸，直至吃透培养料。发菌期间部分菌丝发育、变粗、形成菌索，覆盖腐煤粒后，菌丝沿着土料上爬，互相交织、扭结，逐渐发生子实体。
出菇管理：覆土后15天左右开始出现菇蕾。出菇前数日，应减少通气量，喷水要充足，次数要增加。当子实体出现时，应喷1次重水，室内相对湿度保持在75%～85%。大肥菇第1潮菇出菇较迟，覆土后约22天才能采收第1潮菇，两潮菇相隔时间为12～15天。双孢蘑菇秋菇的收获期在45天左右，而大肥菇较短，有效出菇时间只有30天左右。前2潮菇的产量，与双孢蘑菇的匍匐型菌株相近。大肥菇从菇蕾形成到开伞时间相当短，所以，及时采收很重要。大肥菇宜在幼嫩时采摘，采时的菌盖直径为2.5～3cm。如果采摘太迟，则鲜菇采后易开伞，并且在开伞后菌褶很快发黑，商品质量下降，不利于销售。
常用计量单位符号 1、时间：d（天）、h（小时）、min（分）、s（秒）。 2、长度：km（千米）、m（米）、cm（厘米）、mm（毫米）。 3、面积：m2（平方米）、667m2（亩）、hm2（公顷）。 4、体积：m3（立方米）、L（升）、ml（毫升）、μl（微升）。 5、质量：t（吨）、kg（公斤 千克）、g（克）、mg（毫克）、μg（微克）。 6、浓度：mg/L、mg/kg（ppm,1×10-6）。
