⑵湿度管理栽培房内湿度决定白金针菇的品质。湿度小品质好，耐贮藏；湿度大，容易形成水菇，产量较高，但不耐贮藏。在整个生育过程相对湿度要控制在75%―80%。由于金针菇是好氧性菌类，需不断补充新鲜空气。但是栽培房内外空气的温差很大（20―35℃与6―9℃），热空气进入冷库马上会形成露点温度，产生大量雾（水蒸气），使栽培房内湿度加大，达不到理想的效果。为了减少栽培室内相对湿度，主要采取热空气先预冷后再进行换气，这样可提高湿度调节的效果。
⑶通风换气通风换气也是金针菇产量和质量的决定性条件，库房内O2越高，菌盖越大，产量越高。而CO2的高低，决定着金针菇菌盖大小，金针菇菌盖的大小，决定着其品质的优劣。因此，控制好栽培室内O2和CO2的比例，是决定金针菇产量和质量的重要因素。在冷库内最佳CO2值应是2.5%―3.5%。金针菇的产量在170―205g，菌盖大小在6―8mm，为理想的产量和品质。
⑷光照光照主要起抑制作用，强光照，金针菇生长缓慢，整齐度好，密度大，产量相对高。强光照的时期应抑制阶段，生长期不宜强光，否则菌盖变大，影响品质。光照时间长短也应考虑，最好的抑制作用是强光、低温、强风等因素共同作用，才能达到良好效果。
7采收及包装
⑴采收一般当菌柄长15厘米、菇盖直径0.5厘米时采收最为适宜。采收时，一手按住栽培袋口，一手轻轻抓住子实体拔下。剪去菌柄基部所带的培养料部分。采收后要把培养料上散乱的小菇、死菇、腐根及老化的菌块全部清理干净。如袋内失水，要进行补水，经过10-15天便可采收第二潮菇。
