⑵分级金针菇菜收后即进行分级，分级标准如下：
一级菇：菌柄长15厘米、菌盖直径约在1厘米以下，内卷、白色(或菇体2／3白色、1／3淡黄色)，圆整、无畸形菇、无腐烂变质、无病虫害。
二级菇：菌柄长13厘米、菌盖直径约在1.5厘米以下，菌盖内卷、菇体白色(或菇体1/2白色、1/2为淡黄色或金黄色)、圆整、无畸形菇、无病虫害、无腐烂变质的。
三级菇：菌柄长短于6厘米或长于20厘米，菌盖直径不超过2.5厘米，菇体金黄色或淡咖啡色，并且无畸形，无病虫害、无腐烂变质。
⑶包装及保鲜外包装是纸箱，每箱8包；内包装是透明度较好的高压聚乙烯塑料袋，厚度为0.06cm，每包鲜菇重2.5kg，这样每箱鲜菇净重20kg。金针菇的保鲜采用抽真空后保藏，温度为25-30℃。
8病虫害防治
⑴防治杂菌，操作人员必须严格遵守无菌操作规程，搞好接种箱、菇棚的环境卫生及消毒工作。
⑵金针菇栽培期发现棉腐病根腐病及细菌性斑点病等病害时，及时将污染部分剔除，加强通风、通气、降低温度，控制病害蔓延。
⑶防治为害金针菇的眼菌纹、菇蝇、螨类等虫害的方法，主要是搞好环境卫生，菇棚内外经常撒石灰，消毒灭菌减少虫源，菇棚通气孔安装尼龙纱网防止成虫飞入。
