2.2 培养料配方
2.2.1 生料。①玉米芯87%、麸皮10%、石灰2%、石膏1%、多菌灵0.1%；②棉籽皮91%、麸皮6%、石灰2%、石膏1%、多菌灵0.1%。2.2.2熟料。①玉米芯83%、麸皮10%、石灰6%、石膏1%、多菌灵0.1%；②棉籽皮87%、麸皮6%、石灰6%、石膏1%、多菌灵0.1%。
2.3 培养料建堆发酵。建堆是熟料栽培的必需环节。将混合均匀的培养料堆成高0.6m、宽1.5m、不定长度的料堆进行发酵，建堆后24h堆内温度可达到60℃～80℃，进行第一次翻堆，翻料时前堆表面喷施少量石灰水，喷水量以保证无干料为宜，将表层和底层的料翻到中心。一般发酵期为5～10d，翻堆3～4次，发酵成功的料有大量白色的放线菌，无酸味和氨味，深棕色，有发酵料的香甜味。
2.4 培养料接种
2.4.1 畦栽法。采用层播法，料厚20cm，分3层播种。先在底部铺料厚7cm，用木板压实后，播第一层菌种，在菌种上再铺7cm料，压实播种，然后再铺6cm料，上面再播种；最上层可以直接覆湿的细砂土，也可盖塑料薄膜保湿。总接种量为料的10%。
2.4.2 袋栽法。使用22cm×55cm×0.03cm塑料袋，采取三层料三层菌种的方法进行装袋播种。并在菌种层用针打孔。
2.5 发菌期管理。鸡腿菇菌丝生长温度为5℃～35℃，适宜温度为22℃～28℃。所以在接种后3d内以保湿控温为主。温度控制在25℃～28℃，袋栽室内湿度控制在70%左右，畦栽拱棚内湿度控制在80%左右；畦栽3d以后揭膜通风，菌袋栽培在7d后翻堆防杂，温度控制在20℃～25℃，注意通风，防止烧菌。
