（二）开瓶管理
银耳子实体开片生长，要求高温低湿，有光线、较通风的环境条件。
1．温度银耳子实体生长过程适宜温度为20℃～25℃, 如果栽培季节掌握得当,保温工作做得好,室内栽培在一般情况下不需要加温,掌握不当不利生长。从春秋两季看,以春季栽培较为有利，因为空气湿度大,气温又是逐渐上升的,条件容易控制。秋季则气候干燥,栽培后期往往温度不够,条件难以掌握。
2．湿度银耳子实体开片时需要吸收较多的水分，而直接喷水易造成烂耳，严重影响产量。故保持一定的空气湿度，即相对湿度宜保持在90％以上。保持湿度的方法是让地面经常潮湿，另增加空气喷雾。 如果温度不够需要加温时，就采取烧蒸气的办法，既不降低空气湿度又增加了温度。
3．通风与光线银耳的生长需要良好的通气及一定的散射光，室内空气新鲜，银耳子实体开片好、色白，因此栽培时瓶子放得不可过多，室内每天要适当通风，使进入室内无闷气感觉。天气晴朗，气温较高时，以清晨通风较好； 气温较低，则以中午通风为好。
4．出耳后的管理当接穴长出晶亮多皱的小子实体后，可将薄膜揭掉，改用纸套盖，每天早晚各喷水一次，水喷在纸套上，保持纸套湿润，避免直接喷水在子实体上，引起烂耳。在适宜条件下，子实体开始分化，幼耳陆续出现， 这时要检查出耳情况，将有幼耳的瓶集中管理，湿度略为增加，待子实体稍长大后，就去掉纸套，让其开片生长，其生长速度为每天0.5厘米～1.0厘米。一般在开瓶7天～10天后，进行第一次采收。在正常情况下，第一批采收后，耳根上还会继续形成多皱的子实体，并逐渐开片长大，又可采收，这样每瓶可采收2次～3次。如采收管理不当，则会引起子实体早衰或霉烂而影响产量。 根据实验，一座105平方米的钢架半地下式日光温室，在5月～6月份和9 月～10月份可培育两季银耳，每季培育约为一万袋，成活率80％左右。每袋可产银耳50克。
常用计量单位符号 1、时间：d（天）、h（小时）、min（分）、s（秒）。 2、长度：km（千米）、m（米）、cm（厘米）、mm（毫米）。 3、面积：m2（平方米）、667m2（亩）、hm2（公顷）。 4、体积：m3（立方米）、L（升）、ml（毫升）、μl（微升）。 5、质量：t（吨）、kg（公斤 千克）、g（克）、mg（毫克）、μg（微克）。 6、浓度：mg/L、mg/kg（ppm,1×10-6）。
