鸡腿菇别名毛头鬼伞，因其菇体形似鸡腿、肉质肉味如鸡丝而得名，具有较高的食用、药用价值。笔者经反复实践，用整草(稻草、麦草、禾草等)直接露地栽培鸡腿菇，获得了100千克干草产菇150千克的较好收益，其方法简便易行，现介绍如下：
一、菌种生产。母种、原种、栽培种要选择广谱通用YMS型增养基，用简易食用菌接种器直接随机全流程全开式移接，移接后置 20-28℃洁净环境遮光培养，10-12天菌丝可长满试管或瓶。
二、整草发酵。将干燥无霉变的整草翻晒2天，扎成5千克左右小捆，置入3%石灰水中浸泡20分钟，捞起沥水10分钟后建堆发酵。地面平铺底膜，膜上用10厘米粗的木棒垫底，将草捆卧放搁置于木棒上成堆。全堆覆膜，连同底膜一起围捆严实发酵，堆温升到60℃时翻堆。另铺底膜，将原堆草捆直接转置于底膜上码成新堆，捆实覆膜继续发酵。堆温再次升到60℃时松开捆绳，次日散堆栽培。
三、时间安排。鸡腿菇属于中温结实性菌类。通常安排在9月开始栽培至翌年的5月。一般栽培袋培养时间为25-35天。根据栽培规模，各级菌种制作均应相对提前。
四、播种栽培。清除栽培场地杂草及铲除5厘米深的表土层。栽培前1天用3%石灰水浇洒畦床；铺草前畦底撒1层过筛牛粪，再将草捆散开，使草顺畦长均匀铺放，每平方米铺草4捆，约厚25厘米、干重20千克。底层铺草5厘米厚，播菌种，撒1层经3%石灰水润湿的牛粪(下同)；中间层铺草10厘米厚，播菌种5%。，撒1层牛粪。床面拍平压实，覆土3厘米厚，然后用0.5%石灰水喷洒润湿，其上撒1层草木灰，再覆盖15厘米厚的疏松干草被，用2米宽的长幅塑膜全畦床覆盖，周边压实，疏通排水沟。
