平菇与蔬菜间作是一种高产、高效的栽培模式。它利用高秆蔬菜行距较大、空地较多的特点间作平菇，实现上部收获蔬菜下部收获平菇的双重效益。利用蔬菜的茎叶为平菇遮阳，蔬菜光合作用放出的氧气正好被平菇利用，平菇的呼吸作用及培养料的发酵过程产生的二氧化碳作为蔬菜光合作用的原料，形成互利共生的良性生态循环。日光温室的蔬菜与平菇间作，蔬菜可选用黄瓜、菜豆、豇豆、芸豆、番茄等高秧作物。
一、选用平菇品种
温室栽培蔬菜宜在冬春季节，故平菇品种选择中、低温类型。晚秋和早春应以中温和广温型品种为主，如西德89、川杂26、川杂20等。严冬时节应选用低温型，如2026、紫孢、CCEP99。
二、适期播种
①平菇的播种时期：早菇的播种期可提前到8月下旬，选用广温型品种或前期选用中温型，后期选用低温型品种。12月下旬至2月上旬播种第2茬，前期选用低温型，后期选用中温或广温型品种。
②蔬菜以黄瓜为例，于10月中旬播种。
三、裁培方式
黄瓜按大行距1-1．2米，小行距0．5-0．7米的方式定植，株距20厘米，每亩栽植3500-4000株，每2行覆盖如厘米宽的地膜。平菇采用袋栽方式，菌袋放置于大行间，可叠放3-5层，上盖塑料薄膜。此种栽培方式非常有利于平菇的生产操作。
