鸡腿菇的夏季生产，属于反季节栽培。夏季普通栽培场所在5月份甚至达到30℃左右，因此，无法产出正常的高品质菇品，而反季节栽培的温度必需稳定在15℃～20℃，投料数量少，应市产品少，货紧价俏是市场的一般规律。常规生产无法进行，但市场消费却依然如故，故而市场出现相对紧张的“供需矛盾”，导致鲜菇身价倍增。预测今年夏季鸡腿菇批发价格每公斤将在6～8元，或有上涨的趋势，部分时段如7～8 月份，超过8 元的概率较大。按此计算，生产效益将呈翻番水平，将会极大地刺激部分地区的生产积极性。
菌株选择
夏季鸡腿菇的菌株选择，当以适温范围广、个头偏大、抗性强、生物学效率高等为主要条件，目前符合该类条件的主要有“Cc518”，“Cc168”仍可继续使用。
栽培原料的选择及其配方的科学性，最终结果将会在出菇数量和质量方面显现出来。实际上，这也是困扰广大菇农的重要技术问题。多年研发实践的经验告诉我们，就地取材选择原料，是最佳决策；配料讲究营养的全面和均衡，是明智的做法。具体生产中，一般作物秸秆均可使用，棉籽壳、玉米芯、豆秸等均可，即使采用木屑类原料，只要正确处理原料，并科学设计原辅料的配比，也会有理想的栽培效果
栽培场所
自然山洞及类似的废弃军用设施均是栽培的好场所，如山东地区的沂蒙山区、沿海山地等，该类设施较多；废弃的防空洞、地下室等，只要解决通风问题，也是上好的栽培场地；淄博、潍坊、济南等地菇农专门修建的“菇洞”，更是显出该类设施的优势。上述场所内的温度，常年恒定在15℃左右，极适合鸡腿菇的出菇要求。无上述条件的平原地带，可在菇棚一头安装水温空调，也可将棚温控制在 22℃左右，亦适合鸡腿菇的生长发育。
