众所周知，新技术，是社会进步的必需，是产业升级的必然，任何产业都是如此，食用菌产业自然也不例外。
比如，我国的食用菌生产，自上个世纪的八十年代开始逐渐普及，在压块栽培的基础上，很快研究出了袋料栽培，大大提高了栽培空间的利用率；至八十年代末期，阳畦式栽培、平畦式栽培等新技术相继试验成功，在相同原辅料和菌株的条件下，平菇产菇量几近翻番，但由于该项技术的鲜菇产品含水率高、沾有泥沙、储存期短、无法长运等弊端，推广面积不大；至九十年代初中期，“菌墙式栽培技术”的研发，彻底解决了畦式栽培占地面积大、鲜菇不易运输等弊端，产菇量高、菇品周正、商品率高，使得该项技术直至今天仍在沿用；截至本世纪初，熟料栽培、小袋出菇、高架模式，几乎一夜之间替代了原有的集约化生产方式；至现在，富硒平菇、富硒香菇、超嫩菇等一些新名词的相继出现，其背后无不与新技术做支撑。
一、网格模式
利用近年发展起来的出菇网格，架高至1.5米左右甚至更高，进行集约化栽培。
1.基本操作工艺流程：保温菇房(棚)—小袋栽培—冷库后熟—连续出菇—自动保湿—自动控风—五成熟采收。
2.基本配方：⑴适应平菇栽培(发酵料)：玉米芯150公斤、棉渣100公斤、石灰粉10公斤、石膏粉5公斤、复合肥3公斤、尿素1.5公斤、食用菌三维精素120克。
⑵适应平菇栽培(熟料)：玉米芯150公斤、棉渣50公斤、麦麸50公斤、石灰粉8公斤、石膏粉4公斤、复合肥2公斤、尿素1公斤、食用菌三维精素120克。
二、富硒食用菌
富硒香菇、富硒灵芝等作为一项最新的成熟技术，均已获得理想的结果。
1.基本操作工艺流程：菇房(棚)—袋栽—菌丝后熟—开口出菇—五至八成熟采收。
