五、翻堆发酵
第一次翻堆的时间一般在堆料后的7天，即料堆温度达65～70℃维持24小时开始翻堆，并加入尿素、饼肥、过磷酸钙。第二次翻堆时间大约在翻堆后的6天，即料温继续上升到70～75℃时维持24～48小时开始翻堆，并加入石膏，石灰等辅料。其后进行第三四次翻堆，一般间隔4～5天时间，总发酵期25～30天。优质发酵料标准：料松散有弹性，呈棕褐色，有蘑菇清香味，无氨味，含水量60%～65%，pH值6.5～7.5。
六、铺料播种
将完成发酵好的培养料均匀铺入畦床上，厚度18～20厘米，稍压实，待料温下降到30℃以下时开始播种。播种采用撒播或穴播，每米2用麦粒菌种2袋。接种完毕，在畦床两侧用竹片插成弓形，上覆塑料薄膜保温保湿。
七、发菌覆土
口蘑播种后5天内不必揭开薄膜，6天后开始揭膜两端通风，空气相对湿度控制75%～80%，若料面干燥采取喷雾化水保持湿度。正常情况下，每天通风透气1次，每次30～60分钟。经过15～20天的发菌培养，当菌丝蔓延整个培养料的2/3时即可覆土。土壤选择肥沃的菜园土或稻田土，含水率调节到60%～70%。
八、出菇管理
覆土后10～15天，菌丝发育更加粗壮，并少量爬上土层形成菌索，此时应喷出菇水，提高畦床空间湿度90%～95%。经过5～7天的催蕾管理，土面涌现大量白色粒状原基，继之长成黄豆大小的菇蕾，3天后菇蕾发育成直径2厘米大的子实体时停止喷水，以免水分浸渍菇柄，造成菇体腐烂畸形。
九、适时采收
口蘑在适宜的温湿度条件下，从原基形成至成熟采收一般需7～10天。第一潮菇猛，产菇量多，最密1米2可长个菇120朵。当菌盖肥厚紧实，菌褶的菌膜尚未破裂时即应采收。整个采收期持续50～60天，共采3～4潮菇，每米2鲜菇产量10～12公斤，生物转化率高达70%～80%。
十、脱水加工
口蘑主要以脱水干品销售国内外市场，脱水烘干方法有自然晒干、火笼烤干和烘干机脱水干燥。褐松茸干品质量要求及收购标准是菇体芳香，淡黄褐色，菌盖内卷，菌褶直立白色，朵形完整无破碎，含水量11%～13%。
