一、培养料发酵
配方(按实际栽培面积100平方米计算)：稻草3500斤，牛粪3000斤，过磷能钙100斤，石膏100斤，石灰60斤。
稻草预湿：用0.5%石灰浸泡稻草约24小时。待其充分吸收水分后捞出，推成宽2.2米，高1.8米的预堆，准备建堆。
建堆：建堆场地要求地势高敞，平坦坚实、排水畅通、水源充足卫生、远离污染源及畜禽活动场所。建堆前1天，在堆地撒一层石灰粉或喷一遍石灰水。堆向以南北向为宜，堆宽1.7-1.8米，堆高1.5米，长度不限，建堆要求外紧内松，四面垂直，堆顶呈角背形，覆盖草苫。建好堆后第二天上午开始测温，每2-3小时测温一次，作好记录。
翻堆：一般可采用测温翻堆法，既发现料堆温度达到最高值，并维持一般时间后，开始下降时，即应立即进行翻堆，但如出现80℃高温要立即进行翻堆。翻堆时就上、下、里、外、生料和熟米之间相互调位，把粪草抖松干湿拌合均匀。并调好水分，水分调节掌握先重后轻、先湿后调的原则，即在第一次翻堆时要调足水，第二次翻堆时水要基本调好，第三次翻堆时要视堆养料含水最适当轻调。
经过前发酵，培养料含不量为70%左右，PH值7.8-8.0，碳氮比为23：1左右，含氮量1.6%-1.8%，培养料仍能嗅到较浓的氨味，颜色深红色或棕灰色。
二次发酵(后发酵)：用53加仑的汽油改装而成的简易蒸汽灶,使用的燃料为煤球、烟炭等。前发酵结束，趁热把整个菇棚的培养料全部搬入菇棚的菇床加上，由上层至下层堆放。把所有工器具放在走道上，密封菇棚，让其自然升温，时间约20小时左右,用蒸汽加热升温，升至空间和料温均达58-62℃，维持该温度范围内8-10小时进行巴氏消毒。巴氏消毒时间到达后，适当通风换气，把料温降至48-52℃，并维持该温度范围内培养2-4天。即可停火逐渐加大通风降温，棚内温度降至40℃，打开全部风口大通风，降至常温进行培养料整床。
发酵后培养料质量要求：表层和内部可观察到白色有益放菌的菌丝体，培养料颜色变为褐色到黑褐色，手握培养料柔软而有弹性，有韧性而不粘手，有香味而无氨味;含水量65-68%，PH值7.4-7.7，碳氮比为20-23.1，含氮量在1.7-1.8%。
二、播种时间
根据双孢菇栽培特性和我县周年气温变化情况，我县双孢菇播种的最佳时间为：8月中下旬-9月上旬。
三、料床布置及播种
料床布置:当培养料温度降至28℃下便可播种。
播种方法：先用菌种总量的三分之一，散播在料面上，再用手指(五指)插入料中，稍振动料表层，使麦粒种均匀落在料面以下的3-6公分处，把剩下的另一半菌种散播在料面上。整平后轻轻压实。
播种量：1.5-2瓶/平方米
四、播种后的管理
播种后至覆土前，主要是控制好菇棚温度、湿度和通风，以促进菌丝恢复生长，重新萌发，尽早定植。正常情况下，播种后第二天菌种开始萌发，前3天如温度不超过28℃，一般不通风，3天后菌丝向料面延伸，可适当进行通风，7天左右菌丝即可布满料面，前7天应关闭门窗不通风，7天后逐日加大通风量，促进菌丝向料内生长，一直到覆土时结束。
五、覆土及覆土后管理
覆土。根据我县实际情况，取远离菇棚的林间地和菜园地的粘土、壤土，打碎晒干后粉碎为大如花生豆，不如麦粒的小土粒，100平方米栽培面积用土3方，麦糠或铡碎麦秸150斤，普钙30斤，石灰调PH值75-8.0为准，麦糠或麦秸新鲜，无霉变，使用前用2%石灰水浸泡一昼夜，捞出晒干后使用。
调水覆土后3天内，采用轻喷细喷的办法，把土层水分调足调透，调足调透的标准是一捏成饼，但不粘手。注意，调水时一定要打开门窗和通风孔，直到表面水迹收尽。
