1.有机双孢蘑菌株的制备
(1)有机双孢蘑培养基配方
马铃薯200克、玉米粒15克、葡萄糖20克、蛋白质22硫酸镁1.5克、磷酸二氢钾3克、琼脂20克、蒸馏水1000毫升，按常规法制备。接种后，在25℃下恒温培养，10～15天菌丝长满试管斜面。供试菌株有4个，其中1号为半匍匐型，2，3，4号为气生型。
(2)二三级种的有机双孢蘑制备
二级种培养料配方：小麦粒85%，牛粪碎粒(小麦粒大小)15%，石膏1.5%，pH自然。小麦经煮熟至颗粒不破为度，粪粒含水量调至60%左右。混合均匀后装入罐头瓶，塑料薄膜封口，在1.5千克力下灭菌2小时。待降温至28℃以下时接人1级种，约30天菌丝长到瓶底。
三级种制备同2级种。
2.有机双孢蘑培养料的堆制与发酵
(1)堆料配方：小麦秸5000千克，马厩肥(马粪)4000千克，磷酸二铵1.0千克，尿素50千克，石膏175千克，石灰粉150千克。
(2)堆制发酵：首先将麦秸铡短至15～18厘米长，马粪要滤碎。然后预堆。选择地势平坦，能排水、水源便利的场地作为堆料场。先铺一层麦秸约 9～12厘米厚，铺一层6厘米厚的粪，撒入化肥，均匀喷人清水，以湿透为度。堆宽为2米，堆高1.5米，长为20米，东西向，预堆不加石膏粉、石灰粉。化肥使用量，预堆使用总量的70%。经1周后，堆料中心温度可达70℃时，正式建堆。将堆料充分混合，加入石膏粉和余下的化肥，料干可喷水调整。堆大小同预堆料，尽量不要跑掉肥水。料塔顶部每隔1～2米打一垂直通底洞，以利透气，堆表最后要喷洒1次杀虫剂。料堆用塑料薄膜覆盖保温，采取夜盖昼掀，背阴面，堆集干麦秸保温。
1990年11月5日预堆，11月12日正式建堆，12月17日发酵结束。其中翻堆5次，翻堆方法是在料堆中心温度不再升高时进行，中心翻在外部，外部翻在中心，上下互换位置。料堆干湿，可随时调整。翻堆间隔时间为7天、7天、6天、5天、4天。栽培畦的制作和温室的畦的规格为：长1.5～2米 ×深0.3米，整平畦地，并撒一层石灰粉，喷洒杀虫剂，再铺一层干麦秸。温室做畦前覆盖塑料薄膜，修补堵漏，覆盖苇苫，清理杂草、杂物，使温室整齐有秩。还要做好加温、保温的准备工作。
3.有机双孢蘑播种
将发酵好的堆料运进温室，进行铺料，厚度为20厘米，边铺边播，料温不得高于30℃。采用层播法，每平方米用种量为2瓶。播后将畦面整平，稍压实，覆盖塑料薄膜，保温、保湿，发苗。播种时若料内有虫可随播随重喷1次杀虫剂。发菌期间料温10～15℃。室温6～18℃。苇苫采取昼掀夜盖、增温、保温的措施。室温低于6℃，进行火墙加温。发菌中后期，应予掀膜通气发菌。
1991年元月17日部分菌床菌丝发好，准备覆土。
4.有机双孢蘑覆土
采用近郊沙家营的黑褐色泥炭土作覆土材料。将运回的泥炭土打碎滤均。大土粒不超过蚕豆大小，连同面土混和使用，拌入2%石灰粉;酸碱度约为pH8。调湿覆土，并喷以杀虫剂。含水量约为30%，覆土手捏成团，指间不掉水为宜。这是泥炭最大含水量。然后1次性覆于料面。厚度为4～5厘米。要覆盖均匀，薄厚尽量一致。覆土上床后不需再调水。再在覆土上覆盖薄膜。
5.出菇管理及采收
1991年3月6日开始有零星菇发生，早覆土畦面及时喷出菇水1次。3月15日开始采收零星菇，并大量发生头潮菇。3月18-4月10日第1潮菇全部采完。2潮菇开始料内追肥，喷施营养液，使用稀土肥、丰产素。三十烷醇、蘑菇健壮素等，同时喷施石灰水，调节料内酸减度。密切注视虫害的发生，每隔 1周喷施1次杀虫剂，以防虫害。在此期间，保证室内出菇温度在10～15℃。3月底夜间不需土火墙加温，以后均自然温度出菇。出菇期间，不掀苇苫，以防菇体受晒。
当菇长到七八成未开伞时即可采收。一般采取采大留小的办法，细心采摘，避免碰伤幼菇。采菇后，及时清除死菇、老根，填平畦面，管理下一潮菇，至6月16日共采收7潮菇。
