6、菌袋越夏 菌棒完成转色后,于6月下旬进入越夏管理,到8月下旬结束。越夏的关键在于尽可能降低菌袋温度,保持菌丝的活性。在越夏管理上要注意以下几点:①保持培养室凉爽,不超过30℃;②培养室内保持干燥,能够通风;③严禁阳光直射菌袋;④尽量将菌棒疏散,菌棒呈 △ ,形摆放,堆高不超过4层,有条件的地方,采用层架单个摆放更好。
7、出菇管理 当外界最高气温不超过28℃时,即可进行浸水出菇。华北地区的出菇时间一般在9月上旬,出菇场地可采取小棚立体遮阴模式。苗棒经过夏季,水分蒸发较大,菌皮变得坚硬,进行第一次浸水时,浸水时间要保持20——24小时以软化菌皮,便可出菇。由于出菇时外界气温较高,香菇子实体生长迅速,每15——20天即可采收一茬,到12月上旬出菇基本结束。
8、秋收 香菇子实体成熟时要适时采收,不可过早或过迟,具体采收的标准是:当香菇菌盖刚和菌柄分离时,立即采收,这时的香菇重量足,菌肉厚,商品价值高,又没有过多地消耗培养料营养。
四、补肥增产
香菇生长一靠营养,二靠水分,所以在整个出菇阶段,每次出菇后都要补水,出菇三茬后,结合补水适当补肥,对于香菇丰产有很好的作用。补肥配方是每200袋香菇菌棒补水时加尿素0.5公斤、柠檬酸0.1公斤或1500——2000倍的菇壮素。